あなた に 必要 な 事柄

成分

低粉85g
卵は大個4個
小個要5個
細砂糖 85g
ゼラ油 40g
牛乳 45g
塩 1g

どのように作るか 八寸戚風ケーキ ゼロ失敗

Steps 1 to 4

1. 低粉85g過筛备用,テラ油40g +45g牛乳+25g砂糖+1g塩備用,さらに60g砂糖備用 .

2. 卵清卵黄分離,卵清入無油無水打卵盆 (私は面碗代わり),卵黄入油乳盆 .

3. 卵打機 で始め卵打清 .

4. 初心者は時間を見て判断できる,約四分 .

Steps 5 to 8

5. 熟練したら,三分なら打ち成せる,

6. 低速打至現魚眼泡時初めて砂糖加,約20g .

7. た到稀薄状態では第二次加糖,約20g .

8. これ まで状態 3回目の加糖 , 全加完 .

Steps 9 to 12

9. 高速打て独立小尖角引き出せるまで,既完成打卵清過程

10. 低粉過筛入卵黄牛乳盆混ぜ均,同時にオーブン150度予熱 .

11. 1/3分のタンパク質を取り卵黄粉粉糊の中に混ぜ均,注意上下混ぜが必要,丸巻き混ぜない .

12. 第2回3分の1のタンパク質追加を取り,迅速上下搅拌均等 .

Steps 13 to 16

13. 第三回 残りのタンパク質全部追加し,迅速上下 . 拌均等,滑滑無タンパク質粒子 .

14. 混合均のケーキ糊を八インチケーキ模に入倒す .

15. ケーキ模平挙げ軽転垫布机面 , 大気泡を振り .

16. 預熱されている150度オーブンに置き,下層,三十分 .

Steps 17 to 20

17. 三十分分後 170度回し 焼 20分 .

18. 焼制では開けない扉 .

19. 焼製中途模様,新手要注意观察, に表面微黄,如現焦色,わずかに低調温度 .

20. 焼制完成出炉 .

21. 逆扣ケーキ模,涼透 .

22. 冷透後 , 軽押ケーキ周辺脱模 .

23. 分割切片,享用 .

24. 注意点 , 卵清めるとき段階的に糖加えが必要 , 最初の加糖前低速で , 一分後中速に , その後は高速に .

25. タンパク質混入卵黄糊需迅速上下 . 拌,例えば炒菜動き,切不可打輪 . 拌 .

26. オーブンは必ず事前に予熱,オーブンに入ってから焼製過程で中途扉は開けない .

27. 補料中の牛乳 もし 水 に 代われば それは 40g しか要 .

28. 家庭用オーブンの温度必ず合わない,自宅オーブンの標準にして良く,このケーキは上下火,低層,150度25分から30分,170度約20分なら . 可

29.