古風のパン

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あなた に 必要 な 事柄

成分

酵頭:高粉132g
低粉56g
白砂糖 15g
乾酵母3.8g
水151g
主面粉:高粉132g
低粉56g
白砂糖 60g
塩 4.7g
乳粉 15g
卵液 57g
水 26g
バター 45g
表面溶けたバター装飾適量

どのように作るか 古風のパン

Steps 1 to 4

1. 1,酵頭原料を混合均等に .

2. 2,放温暖所発至膨張後再下落し,内部呈蜂窝状 .

3. 3,発酵した酵頭と主面粉中のバター以外のすべての原料を混合し,一緒に面筋拡張表面滑らかな段階まで揉む .

4. 4,放温暖所基礎発酵を2倍大きく .

5. 5,発酵した良い面粉は松弛必要なく,直接6等分に分割後は面粉を磨成長条状 .

6. 6,面粉の二頭を隣接し,左手固定して対折場所,右手内へ約数輪擦り,隣接の部分を塞いで対折点の円圈の中へ .

7. 7,すべて準備したら,油塗りした焼盤に置 .

8. 8,放温暖湿潤所を行最終発酵 .

9. 9,発好後入れて予熱好180度オーブンの下層焼約30分,出炉すぐ刷融したバター .

10.

便利な料理のヒント

　　18cm*18cm*5cm の正方形模 (正方私は換算した)