あなた に 必要 な 事柄

成分

焦糖底: 適量
細砂糖 60g
清水 28g
ブッティング層:適量
牛乳 240g
卵黄 50g
全卵 120g
細砂糖 30g
ケーキ層:適量
バター 50g
低筋面粉 42g
タンパ103g
卵黄 40g
牛乳 50g
細砂糖 (タンパク質) 30g
細砂糖 (卵黄) 10g
レモンジュース 5滴

どのように作るか 焦糖プディングケーキ

Steps 1 to 4

1. 必要な材料準備をし過称, 卵子分離, タン中滴入 5滴レモン汁 .

2. 細砂糖 と 水 を 皿 に 倒し , 小火 加熱 .

3. 砂糖煮るまで沸騰即端火面から .

4. 調理した焦糖を固底模具の中に入れ冷却凝固備用 .

Steps 5 to 8

5. 細砂糖追加牛乳に .

6. 牛乳を炉火の中の小火煮まで冒小泡泡 (約60度まで) .

7. 加えた牛乳は完全に冷やした後卵液に注ぎ,手動打卵器で充分均等 . 拌 .

8. 混合したプッティング液過網筛 .

Steps 9 to 12

9. バターを炉火の中小火に煮沸まで沸騰即端火面から .

10. バターの中に筛入する低筋面粉 .

11. 手動打卵器で均一 stirring .

12. 卵黄を分々糊の中に追加,手動打卵混合機で均 . .

Steps 13 to 16

13. 10細砂糖と牛乳を加え,手動打卵器で混ぜ均 .

14. 混合吸った卵黄糊如し図に示す .

15. 細砂糖分次加入タンパク質で発送まで10分泡立 (乾性泡立) .

16. まず1/3タンパク質クリームと卵黄糊混ぜ均衡して再倒残りのタンパク質クリーム混ぜ均衡して,その後前に調理したプディング液をゆっくり固底模の中に入れ,最後ケーキ糊に入れる .

Steps 17 to 20

17. 操作した焦糖プディングケーキ如く図で示し,焼盤盛水をオーブンに入れて130度に予熱10分 .

18. ケーキ糊をオーブンの底層以上で130度火で焼 55分 (上色後は . 紙加えることができる) .

19. 焼出し終わったら , このケーキの味覚は少し偏甘い , しかし味覚はとても滑 .

20.