八寸戚風ケーキはたいてい五個の卵の,この作戚風使うのは三個の卵,一頭比較大きな卵子,もし中等一頭なら四 . を使える . 卵子用量が少,卵清膨張力が足りないので,だから膨張を助けるために小匙の泡打粉を追加.もし泡で粉打することを好まないなら,あと1卵清を加えることができる .

あなた に 必要 な 事柄

成分

低筋面粉 100g
卵清 110g
卵黄 60g
細砂糖80g
牛乳 65g
植物油 50g
泡打粉 1 小匙

どのように作るか 原味戚風ケーキ

Steps 1 to 4

1. 原料全部重量用意

2. 先 卵子の卵黄とタンを分離する .

3. 盛タン の ボウル は 油なし 水なし .

4. 卵黄と25g細砂糖を混合

Steps 5 to 8

5. 卵打器で発送して体積膨らみ,状態濃厚,色が淡くな

6. 三分追加トウモロコシ油

7. 加えるたびは卵打ち機で搅打混合均等打再度加える

8. 牛乳追加,軽く混ぜ合わせ均等

Steps 9 to 12

9. 低筋粉粉と泡打粉混合後筛入卵黄に

10. ラバーの刮刀で . 拌均等 , 卵黄面糊になり .

11. 混合した卵黄面糊を一方に静置备用に置

12. 卵打器を洗い清掃して拭き干した後,発発タン始め .

Steps 13 to 16

13. タンパク質発送に魚眼泡状態に,添加 20g の細砂糖 .

14. 引き続き . 拌し,二回分けて残りの40g糖添加 .

15. タンパク質を乾性泡出の状態に打ち出す (提起して卵打器後,タンパク質直立の尖角を引き出)

16. タン 1/3 に卵黄碗に盛

Steps 17 to 20

17. . 拌均一 (底下から上へ . 拌,描円 . 拌しない)

18. 混合均一の面粉を残りのタンパク質の中に注ぎ,再 stir stir均一即成親風ケーキ面粉

19. 面粉を模具に入れ,約 に 4 分模具を満たす .

20. モールドを机面上に数押し震え,大気泡を震出

21. ケーキ模を予熱し上下火150°Cのオーブンに入れて,末数第2層,焼 45-50分

22. 焼き十五分の状態

23. 焼き二十五分の状態

24. ケーキ焼き良後炉出 .

25. 炉出したケーキすぐ逆扣で焼ネットに,完全に冷めるまで

26. ケーキ冷却後脱型 .

27. . 花ケーキ制作するために使用できますし,また切片直接食用

便利な料理のヒント

　　1.私 は 八寸戚風円模 です 2.一般 一頭比較大きい卵 (含壳70gほど) 3 個 は 十分 です ⁇ 中型一頭の卵子使用量4個未満 , 卵清と卵黄を分離して重量使用することができる ⁇ 3. この時の親風頂部が少し裂けがある,おそらく開始時に火に温度があまりにも高く,ケーキ表面温度があまりにも速く上がり,表面があまり速く上色し結皮を引き起こす,しかし内部はまだ完全に膨張していない ⁇ 内が続膨張する際には , 結皮の表面頂を破り ,裂裂形成する ⁇ 4.ケーキ焼きよくすると膨張できる模具の8 ⁇ 9分満まで,上部は少し少し高く模具出 ⁇