原味戚風素材簡単 , だから よくないケーキを作る人にとってはまず原味戚風を作る学び , 作るほど熟練した後 , また試して追加様々な風味の食材増加難度 . いわゆる払いと収 . は平等である,今撮影用のために,完全に本の操作方法に従い,牛乳温熱使用,面粉を濾過3回卵糊の中に混ぜ,糖分3回追加 . 忍耐の一歩一歩操作 , 最後 出 の 口感 は相当 に 人 を 満足 . だから する どんな 事 も あなたが 心から やっている限り , 何かの 収 . がする . この方は4つの全卵の方子,最後には1つの3卵黄4タンパク質の方子供参考,操作方法同じ,もしあなたの4卵方法や熟練したことができる試み多1つのタンパク質の方子,個人より好み多タンパク質の味感がより弾性 . (方子源は下井佳子)

あなた に 必要 な 事柄

成分

A: 適量
卵黄 4個
無色無味 の 植物油 (僕は 玉米油 で) 40g
牛乳 65g
低筋面粉 70g
B: 適量
タンパ 4個
綿白糖 60g

どのように作るか 青井先生の原味戚風 - 多图

Steps 1 to 4

1. 準備作業:タンパク質と卵黄分離,タンパク質一定要水なし無油のきれい大盆に盛り,卵黄盛りは小盆に备用に;

2. 植物油 . 牛乳 . 低筋面粉 . スペ白糖もそれぞれ称好备用 .

3. 牛乳が必要事前に隔熱水加熱に同人体温度一致備用 .

4. 低筋面粉で晒網過筛備用 .

Steps 5 to 8

5. まず卵黄糊を作, (タンパは一時使用しない時は卵盆とともに冷蔵庫内に置いて冷蔵維持温度)

6. 卵黄を手動打卵器で散らし,添加植物油混合まで表面が光沢ある . 見えない油 . 卵分離状態 .

7. 混合良い様子

8. 倒入牛乳 ,辺倒辺で卵打ち機で混合均等 .

Steps 9 to 12

9. 低筋粉粉を筛入卵黄盆に,再び卵打機で混ぜ均 .

10. 混ぜて乾粉粒なしに後 , 卵黄糊即完成 .

11. 制作完了した卵黄糊,呈わずかに濃 . 持ち上げ卵打機糊糊がゆっくりと流れ下り,落入盆中糊糊時の波紋は即座消らない .

12. この時 オーブンを開け,温度を210度に調整し,予熱を行う .

Steps 13 to 16

13. タンククリーム: タンク盆を冷蔵庫内から取り出し,電動打卵機高速混ぜて卵清に大きい魚泡眼状気泡に後,スペン白糖1/3量追加続け高速打発タンク表面に白泡状に;

14. また1/3の綿白糖を加え,改中速送信まで卵打機有明らかな阻力 . 辺打辺順時計回転缸盆時,打った場所呈消しないの波紋;

15. 残りのスパン白糖がすべて加え,転低速ゆっくり打時間約3分 (参考時間) .

16. 打ち良い盆中のタンククリーの様子

Steps 17 to 20

17. タンククリーム発発の良い状態は挙げて卵打頭,吊るした卵打頭上のタンパク質呈現尖頭わずかに少し曲がった状態 .

18. タンククリーム柔すぎまたは硬すぎとも食べやすい親風ケーキを作ることができない .

19. 新人失敗しばしば それは失敗 ここ .

20. しかし落胆しない,いくら も 練習摸索すれば,必ず状態最高のタンパク質霜を掌握できる .

Steps 21 to 24

21. 作り protein cream 消泡を避けるため,すぐに下記のステップを行う必要 .

22. 1/3 のタンククリームを取り卵黄糊に注ぎ,手動卵打機で充分混ぜ吸 .

23. ご覚え動作手法は必速,順時計数秒 . 逆時計数秒 . 上下転がり数分まで完全に混ぜ合わせ .

24. 消泡しないで,送り良いタンククリームでも ずっと時針順混合しても消泡もしないの .

Steps 25 to 28

25. 混合した面糊再度の一次すべて倒戻タン霜の盆へ .

26. ゴム刮刀を使って右手側の盆内壁を貼って下へ抄面糊,側抄刀側順勢時針方向に貼り盆内壁を左手側に翻して底部の取り出したタンパク質,へ盆中間,刮刀転転,タンパク質を再圧下,側混ぜ左手側順時針回転盆,約巻き27下 .

27. 混ぜ良状態,表面は少しずつ鼓出した小さな丸球があり,これはタンなしと卵黄混合均等 .

28. 削刀側の一尖角で円球を叩き破ることができ,白いタンパク質が見られ,再表面で軽やかに . 均 .

Steps 29 to 32

29. 表面均等細致 , 見えない小円球後 , タン卵黄糊は混合成功した .

30. よく覚えて混合中のすべての手法も速くていなければならない .

31. 面粉 を 高い 所 から 模具 に 注入 , この 動き は 面粉 中 の 大気泡 を 消す 手助け する .

32. 入模後 , 手持模具は机面で軽震二下 , 再傾斜回転3回続け面粉中の大気泡を取り .

Steps 33 to 36

33. 模具を予熱した烤箱の中に入り,温度を180度に調整,小烤箱置下層,大烤箱置中層,上下火焼約30分 .

34. ちなみに よく使える 防熱手袋 を おすすめ,実際は 弾力のある毛糸手袋 .

35. . 珠 買ったことがたくさん隔熱手袋, 有ブランドの . 有外貿易貨 . 还有硅胶のはこの5元一組の毛線手袋より劣用 .

36. だから姉妹たち もう冤枉金を払って手袋買ってはいけません .

Steps 37 to 40

37. 出炉後 ,ケーキ表面が均一に呈現する裂口こそ焼き成功した親風ケーキ .

38. これは抹茶味の戚風焼き後の様子

39. あと一枚

40. 焼製時間終了,模具をオーブンの内から取り出し,すぐ逆閉酒瓶上に冷温を行 .

41. 冷温後のケーキは食品袋とともに模具一緒に密封包装して冷蔵庫冷蔵 に保存 .

42. 冷蔵 一夜の時間が最良 , 助け 円滑脱模する一方 , 口味も新しく焼いたよりも口味が良い .

43. 次に . 珠教あなたは工具を使わず,裸手で脱出できる表面滑滑なの親風方法 .

44. まず , 指でケーキ模様の外角からケーキ軽圧し ,ケーキ外側の2/3がケーキ模様から剥がす .

45. 焼き成功した親風組織は非常に柔軟性があり,手軽押して緩め,ケーキは迅速に返跳ね開く .

46. 二手で大拇指で煙突の上を押し,四指抱きケーキ模底部軽く上に向上し,ケーキを模具から頂出する .

47. このように,外側のケーキは成功脱模がった

48. この時,左手は煙突頭を握り,右手はケーキ扶持ケーキを軽く模具底部から押して離し,側圧側回転丸まですべて剥離 .

49. 中間煙突部位のケーキは手軽に下へ圧してケーキ剥離煙突を助けることができる

50. 煙突模逆固定で卓上に ケーキなら自由落下模具から滑り下がった .

51. こう,戚風ケーキが制作が完了 .

52. これは私がした黒芝麻大理石戚風

53. ココアチョコ親風

54. 抹茶戚風

55. 戚風大合影付贈:多一粒タンパク質の原味戚風レシピ (17cm煙突模一) 卵黄3個 牛乳67g セラ油40g 低筋面粉70g タンパク質4個 (約145g) 細砂糖60g

便利な料理のヒント

　　必要な直径が17cmの煙突模一