バラ花小食包

あなた に 必要 な 事柄

成分

中種:適量
金像A250g
酵母 2g
牛乳168g
主面团:適量
細砂糖 15g
塩 5g
牛乳 15g
バター 15g

どのように作るか バラ花小食包

Steps 1 to 4

1. 中種材料混合後 ,揉めて滑らかに .

2. 冷蔵発酵または室温まで2.5倍大 (私が選んだ冷蔵発酵16h) .

3. 室温復温 .

4. 小塊引き後 , 主面粉と混合し , 後油法揉んで完全に .

5. 面粉は湿柔らかく,整形操作には手粉少量加えることができる .

6. 排気後緩和25分,分割してそれぞれ40gの面粉に,ロールラウンド後緩和10分,その後包装して20gの豆砂 . め .

7. 入模, で暖か湿った所二发 .

8. 刷卵液, 後入予熱したオーブン, 中層, 170°C, 25分 .

9. 余 . の面粉等量分割後,如チュー . 成長水滴型,巻いて二発後,また同じ条件下で焼制を行うことができるよ .

10.