赤い天鹅绒ケーキ この 音がとても高大 上 の デザート は 深赤色 で 柔ら チョコ味 が あるケーキ . rumour にある女食客がニューヨークウォルドーフホテルでこのケーキを試してからとても気に入ってシェフに手紙を書いてレシピ要求 . レシピ倒は受け取りましたが ,伴っては一つの高価な請求書 . 女性は当然気持ち悪くなり,便レシピを大通り小巷で配布し,ケーキは流れ上がった . レシピは約 12 個の紙杯ケーキを作ることができる .

あなた に 必要 な 事柄

成分

低筋面粉 (Pastry/cake flour) 160g
ココア粉 (Cocoa Powder) 2 小茶匙 (tsp) (約10g)
泡立て粉 (Baking Powder) 1/4 茶匙 (tsp)
無塩のバター (Unsalted Butter) 70g
細砂糖 100g
卵 2個
香草精 (Vanilla Extract) 1 小茶匙
脱脂乳 (Buttermilk) 120 ミリリット
白 ⁇ (White Vinegar) (米 ⁇
リンゴ ⁇
レモン汁に代わることができる) 1茶匙 (tsp)
ソーダ 粉 (Bicarbonate of Soda/Baking Soda) 1/2 茶匙 (tsp)
クリーム糖クリーム用 - クリーム乳酪/クリームチーズ (Cream Cheese/Soft Cheese) 200g
クリーム糖クリーム用 - 香草精1/2 茶匙 (tsp)
クリーマー糖クリーム用 - 糖粉(Icing Sugar) 200g
クリーム糖クリーム用 - 無塩バター40g
塩 1/4茶匙 (tsp)
赤色素適量

どのように作るか 赤天绒紙杯ケーキ/赤天绒ケーキ

Steps 1 to 4

1. ケーキ焼模の中に紙杯に入れて備用 .

2. プレヒートオーブン 170度C に .

3. 低筋粉粉,泡打粉,塩,ココ粉を混ぜ合わせ,過筛,混ぜ合わせ均等,片側に置き備用 .

4. 砂糖を室温内で柔らかくしたバターに入れ,十分打ちバター微微毛白まで .

Steps 5 to 8

5. 加入卵子続け打啊打~

6. 倒入? 湯匙香草精 と 赤色色素, . 拌均等 .

7. 色は通過する高温の焼き作業中に少し退去する,だからあなたの赤色色素を吝 . しない,できるならバター糊を呈現させて明目盲目鮮赤程度 (液体色素通常は1~2大茶匙) .

8. 1/3分の1の乾燥した材料 (ステップ2の混合粉) を赤いバターエッグ糊の中に追加し,軽やかに巻きあげ,

Steps 9 to 12

9. また半分の buttermilk に注ぎ,続け stir お stir,再び三分の1の乾燥材料に注ぎ,または stir お stir,残りの buttermilk に注ぎ, stir お stir,最後追加残りの三分の1の乾燥材料の .

10. 軽く . 拌して充分混合 .

11. 小さな容器内でソーダ粉と白醋を混ぜ合わせ,軽く . 拌し,ケーキ糊の中に注ぎ, . 拌均等 .

12. スプーン または アイスクリーム スプーン で ペースト を 紙杯 に 1/3満 で い ケーキ は ベーキング 中 で 起き滴 .

Steps 13 to 16

13. 迅速ケーキ模を予熱したオーブンに入れて,ベーキング20分ほど .

14. 歯栓でケーキ真ん中に . 入することができ, もし歯栓きれききれなく糊糊を持って出したらそれはいいよ .

15. 待ケーキ冷却後ナイフを使って表面が平坦でない場所を切り出し,甘霜塗りやすくなる .

16. 糖霜制作: 軟化好バターの中に糖霜追加,充分 . 拌均等 .

17. 加入軟化したクリーム乳酪と香草精 .

18. 制作糖霜: 搅拌均等 .

19. ケーキ完全に冷却待った後 , 使用 . 花袋クリームをケーキ表面に圧す , 直接ケーキに塗布することもできる .

20.

便利な料理のヒント

　　- 泡打粉とソーダ粉はこの度のレシピで膨張剤の役割を果たした ⁇ ソーダ粉が必要と酸性物質混合反応までに二酸化炭泡を作りケーキを発発させ ⁇ 脱脂乳は酸性であるとはいえ , 多加された酸性物質はソーダ粉をより活力的に促し ,ケーキ最終味感もより蓬松 ⁇ ここ で 味 より ⁇ やかな 白 ⁇ またはリンゴ ⁇ を使用することができ, もしないならレモン汁も使って代替 ⁇ 需要注意はソダ粉と ⁇ の混合液に注入して混ぜを行った後大量の気泡が生成するが,すぐ消える,だから ⁇ 拌を終えた後必迅速に予熱したオーブンの中に焼き付けを行う ⁇ - 食用色素は粉状,液体状および膏状に分けることができる ⁇ このレシピは密度がより高い膏状色素を使用推奨,比較必要な量は少なくなり,ケーキ糊の全体濃度を破壊しない ⁇ - 大部分 の 赤天鹅绒ケーキ は 使ってしま脱脂乳 (Buttermilk) ⁇ 脱脂乳中の酸性物質は発焼会とソ打発で反応を起こし,重要な膨張剤の役割を果たす ⁇ 多くのレシピは酸素クリーム (Sour Cream) を代わりとして提案するが,酸素クリームの脂肪含有量が脱脂乳よりもはるかに高いため,それによってケーキ最後の質地が影響する ⁇ 私はもっと好みになるのは低脂肪の比較濃い原味ヨーグルトを使い牛乳と一緒に代わりとして ⁇ 酸乳牛乳比は約 3:1 で ⁇ 可 ⁇ この回式は105ミリリットルヨーグルトを使用して35ミリリットル牛乳を併用できる ⁇ もし 手元 に 上記 材料 も ない なら , 自分 も 牛乳 に レモン汁 を加え酸化 にすることができます ⁇ この度ケーキ 140 ミリリットルの牛乳と1/2 小湯匙 (tsp) のレモン汁を使い,混合して一方に置いて少なくとも10分後は使用できる ⁇ - 通常赤い天鹅绒ケーキは焼いた円形ケーキ胚層と層の間と表面塗りクリーム乳酪甜霜,または作成紙杯ケーキの形式で,今回のレシピは後者である ⁇ もし 丸として円形ケーキを作りたい場合はレシピを二倍にし,ベーキング時間を40分まで延長することができる ⁇