中式酥皮点心分大包酥と小包酥,大包酥類似する西式起酥点心,大油皮包入大油酥,利点は速度速 . 効率高 . 大量制作できる,欠点は簡単 . 均一,油酥層次少,酥松性劣 . 自宅制作常用の做法は小包酥,油皮 . 油酥分割して小面粉に後別包装 . 卷,利点は簡単 . 卷,層次明確,酥松性良,欠点は速度遅 . 効率低く,大量制作に適さない . 準備酥点心的油脂は豚油 . バター油 . 白油 . 酥油 . 植物油などであり,その中で豚油の延伸性で最高の . 油酥焼焼時熱され,油脂中の水分蒸発し,粉粒間の空隙を形成し,その中の空気膨張し,これにより層次を形成 . 開始点酥心制作過程には多くの同じな点があり , 一種掌握すれば , ほかは何の問題もないです . 食べ塩味の場合は . 榨菜鮮肉月餅 . を試してみることができる,これは杭州で最も人氣のある地方特色月餅,塩味党大愛 .

あなた に 必要 な 事柄

成分

面粉 100g
低筋面粉 65g
植物油 45g
水 70g
低筋面粉215g
植物油 80g
红豆 ⁇ 適量
塩卵黄適量
黒芝麻少々
卵黄一
清水 1 スプ

どのように作るか 卵黄豆沙酥

Steps 1 to 4

1. 塩卵黄をオーブンに入れて 150度焼 8分,

2. 焼いた卵黄切二半備用 .

3. 材料Aと材料B,それぞれ混合,および揉めて滑らかな面粉に,蓋保鮮膜置いて冷蔵庫冷蔵1時間.A (油皮):普通面粉100g,低筋面粉65g,植物油45g,水70gB (脂油:低筋面粉215g,植物油80g

4. 醒好的油皮と油酥,それぞれに20個の剤に分け .

Steps 5 to 8

5. 油皮を1押扁,真ん中に油酥に入れて,

6. バッグ の よう に 油酥包み合わせ , 収口所 締め固 .

7. . に牛舌状,

8. 上から下まで巻き .

Steps 9 to 12

9. 面剤を圧扁し ,再 . 条に ,

10. 上から下まで巻き,蓋に保鮮膜緩やかに .

11. ゆるち良い面剤 . 開き,中間圧して豆砂入れ,上に半個卵黄を置き,

12. 卵黄切口平面处を上に向 .

Steps 13 to 16

13. 包み入れ,収口所締め,

14. 收口向下全円 .

15. 刷って卵液,

16. 頂点点上黒セサミ .

Steps 17 to 20

17. 200°C 15-20分,

18. 表面色金黄即出炉可 .

19.

便利な料理のヒント

　　◎面粉揉んで後,冷蔵時間不可欠,こうして面粉会後期 ⁇ 製時はもっと ⁇ 聞言葉 ⁇ ,包括後期の緩緩は全て同じ役割を果たす,後期制作中,将すべての小面粉制作好後,最初の開始から包 ⁇ ⁇ ,実際松驰時間は十分になっている,再計時 ⁇