原理子は果子学校の . 戚風ケーキから&泡芙 . 参照した苏州川辺の小至の投稿 焼き模具:7寸円模 焼き温度:150°C 焼き時間:50分 . 準備作業 . 卵を冷蔵庫から取り出して,産卵 . タン は続け冷蔵庫冷蔵 に . 事前に計量が良くすべての材料,焼模,烤箱は準備ができ,烤箱は電通できるが事前に調節温度及び焼き模式 低粉事前に一度筛れ過ぎ,15-20cmほど高いところ下晒粉,以便により多くの空を運ぶ PS:使用卵は平均一65gくらい,と壳

あなた に 必要 な 事柄

成分

卵黄 2個
水 20g
低筋粉 33g
細砂糖 (タンク霜用) 33g
細砂糖 (卵黄糊用) 13g
玉米油 20g
タンパ 2 個

どのように作るか 戚風ケーキ

Steps 1 to 4

1. 卵黄糊制作: 卵黄添加砂糖 . 拌まで溶解,再追加水と油 . 拌5分ほどまで乳化状態 .

2. 濾過した粉末は再度の一度濾過直接追加,混ぜ粉末消失までは . 可

3. 状態如図 .

4. PS: この卵黄糊は未乳化の卵黄糊よりわずかに粘厚です .

Steps 5 to 8

5. タンククリーム制作:砂糖分三次追加,タンククリームを発送して8配布程度

6. 混合タンククリームと卵黄糊:混合前にオーブンを180°Cに予熱することができる .

7. まず勺1/3送った良いタンパク質を卵黄糊に入し,剃刀でZ字型または十字 . 拌法に,タンパク質と卵黄混ぜ混ぜ均等, (できない划円法そうでなければ消泡混ぜ均等) ,再び第二次取1/3タンパク質を卵黄糊の中に切 stir .

8. 焼き:ケーキ糊を焼模の中に注ぎ,小スプーンで擦均

Steps 9 to 12

9. 執筆制作ステップ

10. 再軽震数下にオーブンに送り,温度を150°Cに変更焼き 50分 .

11. 制作 を正しくケーキ糊基本震えない何大気泡 出 なく麻子顔 .

12. もし明らかに震出大気泡することができるなら , その次は前回のステップどのステップがやるのが十分慎重でないかどうか注意しなければならない .

13. 出炉: 台所 で 40cm 高さ に 自由 に 落ち 落 し, 即座 逆扣 .

14. PS: は正しく落ち,じゃないケーキ表皮下に向けて落 あ,そうすれば破面が .

15. 落 後 で 締倒 .

16. この落,瞬間内部熱気散失,低温,別の気泡は震破する,気泡内外気圧差が小さくなり,才不至にケーキ凹下,後縮 .

17. 脱模良見たい,なら徒手脱模し,詳細は百度の動画見える .

18. 執筆制作ステップ

19. 執筆制作ステップ

20. 執筆制作ステップ

21. 執筆制作ステップ