あなた に 必要 な 事柄

成分

全卵 150g
砂糖 110g
水 ⁇ 6g
低筋粉100g
バター 26g
牛乳 40g

どのように作るか ハンジンケーキ

Steps 1 to 4

1. 盆に丸卵を置き,一度に白砂糖に入れてわずかに . 拌 (発しない)

2. バターと牛乳混合,隔水使いバター溶解混合吸収片側に用意待た

3. 水 . を耐熱容器に入れて,表面を保鮮膜蓋で,隔水してそれを柔らかくする (霧が入らない)

4. 卵汁盆を熱水盆の中に隔水加熱搅拌する

Steps 5 to 8

5. その温度を40度まで上がらせてから取り出

6. 軟化した水 . を40度卵液に置き 充分 . 拌して水 . 溶解

7. 卵打機高速発送を行い,四五分後に卵液が白色になる

8. 卵打機で . 液上げ,描く一の字,もしすぐなくなれば,それは続発送20〜30秒,もし書き終えまだはっきり指示発送済み

Steps 9 to 12

9. そして変低速続け打つ2 . 3分,打卵器不要画全体混ぜ,固定一方混ぜ15秒くらい,逆時針30度くらい続け混ぜ,この時は盆回転,打卵器動かない,あなたは大きな気泡は打卵器によって巻き込まれ,卵糊がかなり細細くなる (小 . 先生はこのステップを整理気泡と呼び),試験卵糊は打ち良かったか,歯刺を使って卵糊の中に入れて1.2cm位置,もし歯刺倒せないまたはゆっくり倒下説明できますが .

10. そして掃盆一度,辺の卵液が集中してくれる

11. 面粉過濾入卵液に

12. ゴムナイフ側面接触卵糊,から時計2点位置開始センターを通ってその後8点位置に到着,その後貼り盆の側面を9点位置で折り面糊上げ (おそらく説明はかなり . 昧,次回努力写真撮って皆に見せよう)左手反時計方向回転盆の平均迅速な . 拌卵液,30 . 40回左右粉粉ほとんど見えなくなる

Steps 13 to 16

13. 2番目のステップで溶けた牛乳バター液体沿ってゴム刀を敷いて面粉周りに90〜110回ほど続け混ぜ (もし発見また結塊ならば再溶解してから再注入する)

14. stirring 終わってから,面糊は光沢があるようになり,取り上げ面糊,流れは元の卵糊よりも早く薄くなり少し . しかしとても光沢

15. 模具に入れ,剃刀で死んでしまったペーストを置かないで,模具を10cm程度の高さから机面に向けて二下叩き,表面気泡消失させる (ケーキ模具事前にベーキング紙垫で良)

16. 160度オーブン焼33 . 35分 , 取り出して再び15cm程度の高さからモードを落とし ,ケーキ後縮を防止

Steps 17 to 20

17. ケーキ倒して上に置いて5 . 6分ほど,再はそれを正面向上で冷却 . 上に保鮮膜を覆う方が良い

18. 再それを正面向上にして冷却 . 上に保鮮膜を覆う方が良い

19. 切片を保鮮袋で包んでよ,朝食時でも午後茶のごちそうにして食べられる