言うと ブーフ 皆 に 必ず 陌生ではない, この 起源はイタリア フローレンス の デザート は 出世 以降 で みんな の 好み を 受ける,各地 に 流れ異なる バージョン形成し, そして フランス の 一 デザート師 の 改良 下 盛栄 大 . その外形形状が包菜頭に,それができて Choux の名前 (Choux フランス語では包菜) . どんな膨張剤も使用せず,泡芙は焼 . 過程で面粉中の高水分を高温の作用下で蒸気形成し,それを膨張して . 小さな円形プフ (Profiteroles) ,長条形の閃電プフ (eclairs) あるいは高サイズのプフタ (Croquembouches) はすべて基礎プフレシートに延伸出来る.プフの超強い塑性性もそれを焼き基礎デザートの必需の一つにした. . 今回配便利は円形泡芙配で万能百搭の卵乳酱/カステダ酱 (Pastry cream/Custard Cream) . レシピは約14~16個の円形小泡フ . を作ることが

あなた に 必要 な 事柄

成分

低筋面粉 60g
水 50ミリリ
牛乳 50ミリリ
バター 40g
卵 2個
白砂糖 1 スプ (tbsp)
塩 1 小撮

どのように作るか クリームパフ クリームパフ

Steps 1 to 4

1. 準備作業: 烤盤の上に敷き 焼き用紙または均等な擦上 食用油の一層 .

2. オーブン予熱 180度 に .

3. 面粉 を濾過一度 .

4. . 花袋 に 組み円形 の . 花口 .

Steps 5 to 8

5. もし できない 頑丈な 保鮮袋 代わり .

6. 鍋の中に水,牛乳,バター,白砂糖と塩を加え,中火で加熱して沸騰,覚えて必沸騰オー~迅速に火から移動し .

7. 面粉を一度の入りに鍋に入れる .

8. 木匙 で迅速 大力 に均等 に 混ぜ,混合物 が 面粉状 を形成 する .

Steps 9 to 12

9. また鍋をストーン上に中火で加熱に移し,期間は絶え間なく . 拌して,粘鍋 .

10. 直ぐに面粉が容易に鍋辺から離れることができる,この過程は約 1 分である .

11. 調理した面粉の中に一卵を加え,木匙または卵打ち器で . 拌均等してからもう一卵を加えて,続け . 拌して糊状 .

12. 各卵の大きさが異なっているため,提案第2の卵を卵液に打ち,その後最終濃度に基づいて適量追加~

13. 搅啊搅~

14. 泡泡状糊物濃度は図に示すようにし,木匙で挑起した後逆三角形を呈し,容易に滑り落ちない,もしあまりにも粘稠なら適量添加卵液続け . 拌 .

15. 面粉が稀すぎまたは濃すぎても泡芙最終膨上がる程度に影響する .

16. 糊状物を . 花袋に注ぎ,分散したは烤盤上で直径約3センチの1個の小泡フに圧縮,それぞれの泡フの間には適切に空隙を留めて,オーブンで膨張した後一緒に粘る防止 .

17. きれい な 手両 に 涼水塗り, 指先 で ブフル 上 の尖尖角 平圧 する .

18. 預熱を180度までオーブンの内に入れて15分焼,オーブンの扉を2~3mmの小穴までわずかに開けて15-20分続焼 .

19. オーブンの扉開かない便利な場合は . 焼きまで15分後にはオーブンの温度を20°C減らせ,続けさらに一15〜20分焼くことができる .

20. 取り出 に その 冷却 .

21. 冷やしたブフの下部で杖子で穴を小切,卵乳酱クリームに圧入 .

22. ブフフ 冷えるまで押してクリームに入るべきオー , さもなければクリーム遇熱はすぐ溶解する .

23. 表面の上に砂粉の一層撒いたり淋上チョコレート酱を開食してよい