あなた に 必要 な 事柄

成分

バター 125g
高筋面粉 130g
トウモロコシ粉 60g
糖粉 65g
卵 40g
香草精1/2 スプ

どのように作るか 超酥いクッチクッキー

Steps 1 to 4

1. 粉類混合過筛 (元方は130g高筋面粉 私が現在一番よく使っているのは65g高粉+65g低粉 玉米淀粉変わらない)

2. バター軟化後 刮刀で少し押して (今天比較寒い バターを取り出 老半日もまだ軟化できない 南方も暖気がないので 電吹風を使ってバター軟化を加速できる 吹きながら 刮刀 stir圧 とてもすぐで軟化して位になる もちろん温度が高すぎたりあまり近すぎたり液体に化しての)

3. 分两次追加 65g糖粉 混合均後もう第二次加える (または先バターをちょっと散らして再糖粉加えて再続散らす)

4. 混合したバター発送色まで白化 体積膨張 (冬の悪い発送時 底下は座一盆温水 ただ少しだけ温でいいよ)

Steps 5 to 8

5. 卵液に16g糖粉を加え 少し発散してみる 色発白体積わずかな膨張即可 (実は発散もしないも何影響もない) 分三四回加卵液 側加入側発散 各回は混ぜ均待バター全部吸収した再度加えて1回 不可能発生油水分離の状況 (図為加入一卵液混均の様子)再添加香精精 混均

6. 筛入粉類 わずかに . 拌 見えなく乾粉ならば 過度 . 拌しない

7. オーブン予熱180度 ペーストを . 花袋に入れる 烤盤の上で花柄挤出 オーブンの中層焼 15分

8. 図...

Steps 9 to 12

9. 図...

便利な料理のヒント

　　焼いたクッキーを取り出直ちに冷却網に入冷却 続けて油紙の上に置くなら 底部は水蒸を生成し 味感影響 ⁇