既に 11 月 だし , 南 は まだ 三十 度 熱の日である , これは初めて千層酥皮を作る 私にとって , 本当に 大きな難題である , 11 月 1 日の一 . 派 . 対活動に参加するために , ただし硬く頭皮をやら , 全て折酥の過程は あまり順調ではない , 毎回 を面粉 . 開くとき , いつも感じ 内に包まれたバターまるで溶かそうになった , 本当に費時労力痛頭筋 ,幸い仕上がりもまとまり , 使い始めに .

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 50g
低筋面粉 300g
水 175g
バター 50g
細砂糖 7g
塩 3g
片状バター 250g
バナナ適量
卵液少しずつ

どのように作るか 酥皮バナナパイ

Steps 1 to 4

1. フリー状バターを事前に冷蔵庫から取り出して,室温で柔らかく . 面杖叩動できるまで;

2. 片状バター袋を保鮮袋に入れて, . 面杖で軽く叩き薄一点,もし叩き終わったバターが感じまるまるまる少し粘,急いで冷蔵庫に入れて少し少し硬くなって再使用,あまり長時間に入れないオー,バターが硬くなってはよく . 開けなくなった;

3. 50gのバター油も事前に室温柔化し,小麦 . 塩 . 糖 . バター油を混合し,再び清水に注ぎ,揉み成面粉に,水分は一気に全部注がらない,面粉の軟硬さに応じて酌定加減すべき;

4. 良い揉麵の表面でナイフで十字口を切り,包み保鮮膜,冷蔵庫に冷蔵松枝半時間;

Steps 5 to 8

5. 揉面垫上塗り薄薄な高筋粉防粘,松引きした面粉を取り出して, . 成長方形面片,片状バターに入れて,図のように;

6. 四角が中心へ包み,封口接合所を締め締め;

7. . 面杖 で 軽圧 , 顔皮左右延伸させ , また軽く . 長;

8. 前端の面皮を三分の1所へ折り去り,再び残りの三分の1面皮を折り過ぎ,覆い前端の面皮を完了し最初の三折;

Steps 9 to 12

9. 折れた面皮を保鮮膜で包み 冷蔵庫に冷蔵松驰半時間置く;

10. 松枝後の顔皮を取り出し,再び前面のように . 開き,折り,完了第二次三折;

11. 再び冷蔵庫に冷蔵松枝20分,再び前述のように,第3回折り完成,再び室温静置松枝10分後,完成最後のステップ,面皮 . を0.3または0.4cmの面皮に . めることはできる;

12. 僕今酥皮作はちょっと多い,まず一部の酥皮を残して,ナイフで4枚長方塊を切り,残った酥皮が表面に一層乾粉を撒き,その後巻いて,包鮮膜で保つ,冷蔵庫置冷蔵,保存することができる一週間ほど,使用時先室温め置いて一瞬,待ち酥皮が柔らかくなったら再開使用;

Steps 13 to 16

13. そのうち二枚の酥皮の四側もそれぞれ刷って卵液に,中間再それぞれ列に入切りにした小片のバナナ片,他の二枚の酥皮もそれぞれ中間でナイフ横線数ナイフで,透気用に;

14. ナイフ口を整えの一枚の酥皮蓋がバナナの酥皮置いた上に,上下二枚の酥皮合わせ合わせし,そして四周密封し,ナイフで四辺を切って整え,再びフォークで四周に花紋を軽く圧出できれば,再び順番に第二枚やって;

15. 整形したバナナパイを烤盤に入れ,表面刷卵液,置いて既に200度に予熱したオーブンの中層焼20分ほど,表面皮微金黄まで焼けるといい