Cranberry マカロン

　　このレシピは朱文源によって提供 . その14余年のトップの五つ星級ホテル勤務経験,現在創始したLE PETIT COCHON VERT(小緑豚)レストラン .

あなた に 必要 な 事柄

成分

マカロン の 適量
杏仁粉 120g
糖粉 120g
白砂糖 120g
タンパ 44g
水 31g
卵黄蔓越ベリー夹入れの適量
牛乳 125g
卵黄25g
Cranberry 果 mush 20g
白砂糖 20g
鷹玉粉 13g
ケーキ粉 3g
バター 3g

どのように作るか Cranberry マカロン

Steps 1 to 4

1. 杏仁粉と糖粉を混ぜ均

2. 鍋の中で砂糖と水を加えて118度まで煮

3. 糖水を微打ち得タンパク質に注ぐ

4. 絶え間タンパク stirring , タンパ温度適温まで

Steps 5 to 8

5. は打発良くタン混合して杏仁粉と糖粉に

6. 軽くは時計順に原料を混ぜ均等

7. 加量適当に冷凍ランベリー汁, . 油紙の上に1元硬貨サイズ,121度オーブン,15分

便利な料理のヒント

　　卵黄クランベリー夹 ⁇ め方:1. 卵黄,砂糖, 盆に入れて, 混ぜ合わせ均等, 粉末及びトウモロコシ混ぜ合わせ均等, 確認無粒子 ⁇ 2. 小鍋で牛乳を加えて焼き開き,小鍋火から,1/3牛乳を卵黄糊に注ぎ, ⁇ 拌均等,その後残りの牛乳に注ぎ,炉火に戻す,中小火で煮沸まで,絶えず ⁇ 拌1分,その後火から,冷却40°までバターを加えて均等 ⁇ 拌 ⁇ カランベリー果茂一緒に混合均即即可 ⁇ 3. 作った卵黄夹入れを平皿に注ぎ,保鮮膜で表面まで覆い,横に置き備用 ⁇