シュフレー,也有訳に梳乎リ,卵乳酥 . 一種フランスに由来する料理方法 . この特別な料理術方法,主要材料は卵黄や異なる配料混入打吸した後のタン,焼き合った質軽くふわふわ . Soufflé一語はフランス語の一動詞soufflerの過去分語から,意味は . 膨らませ . または単に指 . 蓬松に膨らませ . ,と言われ,この調理方法は中世にて出現した,料理人たちは特にタンパク質を使って変化出この虚無の料理,そして気を尽くしてそれをゲストの前に届けさせる . シュフレーは甜食にするだけでなく,前菜または主菜として作ることもできる,例えばチーズシュフレー . 鹅肝酱シュフレーなど . 焼いたシュフレーは秒分必ず争って味わう,さもなければすぐ . 排気 . になり,一般に20〜30分以内に完全に崩壊してしまう .

あなた に 必要 な 事柄

成分

卵 2匹
牛乳 100g
細砂糖 20g
細砂糖 15g
高筋面粉 15g
バター 18g
香草精 2 ⁇ 3滴
バター適量
細砂糖適量
糖粉適量

どのように作るか 香草シュフレー

Steps 1 to 4

1. 準備材料

2. 適量のバターを取って,烤碗内壁に塗布し,その後倒入適量の細砂糖振り,それを烤碗内壁に粘着させ,余分な細砂糖を倒し出して,烤碗用意

3. バターは微波炉高温に2分置き,それを融解して液体に後,注ぎ高筋粉粉に,混ぜ合わせ均等に糊状に

4. 牛乳 . 20g細砂糖を牛乳鍋に注ぎ,加える2 . 3滴香草精 (人それぞれ味に応じて) ,混ぜている間加熱して沸騰

Steps 5 to 8

5. 沸騰した牛乳を次々ペースト追加し, . 拌均等

6. 混ぜ均一の面糊を筛入乳鍋に入れる

7. 小火を開き,加熱して沸騰し,面糊を粘稠状に,火を消し,冷却5 . 10分

8. 卵黄と卵清分離,先卵清を発し,3回分細砂糖15g追加し,卵打ち機で乾性泡立まで発し

Steps 9 to 12

9. 卵黄が添加冷却後の面糊,混ぜ合わせ均等

10. 取1/3発送した卵清と面糊混ぜ合わせ均等

11. 混ぜたペーストを全部残りの卵清の中に注ぎ混ぜ均等

12. 最終 . 拌した面糊を用意準備の焼碗に注ぎ,8 . 9分満ればいい

Steps 13 to 16

13. オーブン190度上下火予熱,焼碗を中層焼に入れて20分後 (完全に膨張) ,温度調整して220度焼 2 . 3分上色

14. 出炉 .

15. 撒いて糖粉装飾したら,というと食べられる!

便利な料理のヒント

　　シュフレ は 炉出後崩壊迅速なデザートであり,味感を保証するために, 炉出後すぐ食用してください!