あなた に 必要 な 事柄

成分

卵5個
低筋面粉 100g
玉米油 40g
牛乳 60g
白糖75 (35 と 40 の二份に) グ
塩 2g

どのように作るか 戚風ケーキ

Steps 1 to 4

1. 卵清と卵黄分離

2. 卵黄液を混ぜ開き,40g油,60g牛乳,35g砂糖,2g塩を加え,混ぜ合わせ均等 .

3. 添加100g低筋粉,軽やかに . 拌,あまりに力を使わない,そうして低筋粉起筋 .

4. 分離した卵清液を無油無水の容器に入れる .

Steps 5 to 8

5. 電卵打機で卵清を発発して泡成し,残りの40gの砂糖の1/3 . 追加

6. 続発発卵清,発発完全泡沫状態まで,また糖1/3 . 追加

7. 続発発卵清,発発まで湿性泡立時,追加最後の1/3砂糖 .

8. 続発し,乾性泡立する まで まで まで, つまり 図 の状態 まで .

Steps 9 to 12

9. 検査方法は,筷子立ての中に倒らない,または逆扣容器,流出しない .

10. 送発した卵清の1/3を注ぎ混ぜた卵黄糊の中に .

11. この時 オーブンの予熱, 150度 , 5分 .

12. ゴムナイフで炒菜のように両者を混ぜ合わせ均等に,また1/3卵清加え,引き続き混ぜ .

Steps 13 to 16

13. (円を描速混ぜないでください . 低筋粉の安定を影響)

14. 混ぜ均一のケーキ糊を卵清装した容器に入れ倒し,最後の1/3の卵清と続けて翻炒混ぜ,完全に均一になるまで .

15. 搅拌したケーキ糊をケーキ模に入倒す .

16. ゆっくりケーキ模振り , 面粉を平整させる .

Steps 17 to 20

17. オーブンに入る前に,ケーキ模をテーブル上で二下振動させ,ケーキ糊表面の大きな気泡消失させる .

18. ケーキ模を予熱したオーブンの中下層に置き 140度,時間を70分と設定し 最後の20分,120度に減ら .

19. (このオーブンは25Lで,ケーキ模は8インチ .

20. 人は烤箱と模具サイズに従って,自分で温度と時間調整できます,原則は烤箱が小さいほど,ほど应低温ゆっくり焼 .

21. ）

22. ケーキ発起接近成熟後,温度を120度に調整し,ベーキング中,なるべく少開烤箱扉,ケーキ遭遇冷回収縮 .

23. オーブンの前,歯締めでケーキ検査 . 入し,もし不粘,証明ケーキが成熟している .

24. 烤箱を取り出した後 , はケーキ模すぐ逆扣乾涼 , 涼透後は脱模ナイフでケーキ脱模 .

25. 戚風ケーキ制作完了 .

26.