方子参照赤 . 博美 . 超Q潤戚風 . . 最近 している超Q潤戚風,大量のタンパク質の追加により,高弾性足潤口 . ケーキ体柔軟柔軟,落渣を恐れない, 一種手撕りで食べるケーキ,提子干の酸,甘,配上淡淡の赤酒香,味感豊 . 適用17cm直径の中空戚風模,使用卵子約60g一,上下火170度,中下層焼40分 .

あなた に 必要 な 事柄

成分

#カリフォルニアティチ乾#:適量
カリフォルニア ティチ干 45g
赤酒 15ミリリ
低筋面粉少しずつ
#卵黄糊#:適量
卵黄 2個 40g
⁇ 白糖 40 (私はたった25) g
トウモロコシ油 40ml
赤酒65ミリリ
低筋面粉80g
塩 1/8 小匙
#タンククリー #:適量
タン 4個 160g
綿白糖 30g

どのように作るか カリフォルニア風赤酒戚風

Steps 1 to 4

1. カリフォルニア提子乾用15ml赤ワイン浸 . 30min以上,沥乾水分後,各粒提子乾切成4小塊,均等撒き少々低筋粉粉粉 .

2. 低粉と塩混合濾過二度 .

3. 分離タン卵黄,装タンの打卵盤はきれい無水無油,タン先放冷蔵,オーブン予熱175度 .

4. 卵黄中を三次分泡白糖に注ぎ,卵抽で . 拌糖が完全に溶解するまで .

Steps 5 to 8

5. トウモロコシ油に入れ, . 拌まで乳化,油水は分離しない .

6. 再紅酒65mlに注ぎ,混ぜ合わせ均等,注ぎ筛れた低粉に,引き続き卵で . 拌混ぜ均等,無粒子無乾粉 .

7. タン中を三次分追加30gスペン白糖,電卵打機打って接近乾性泡立まで,それは引き上げ卵打頭,図曲曲のような小さな尖端 .

8. すぐ硅胶刮刀で1/3タンク霜を取り卵黄糊に入れ,迅速切り均等に,それからまた1/3タンク霜を取り卵黄糊に入れて,切り均等 .

Steps 9 to 12

9. ステップ 5 を残りのタンパク質霜の中に注ぎ,迅速で軽くて切 stir 均等 .

10. 提子干を4等分に分け,注入1つの提子干に入してケーキ糊,軽く混ぜて,往戚風模具に1/3ケーキ糊を注ぎ,均等に撒入1つの提子干,再び1/3ケーキ糊に,再び撒入1つの提子干,最後注入残りのケーキ糊に,撒き残った提子干を,細竹杖または一本杖子で,少し巻き混ぜ,提子干をケーキ糊に浸入 .

11. そう提子干は沈底しない,分布不均等ではない .

12. 両手 grip 模具,両親指押して中央円筒, 机面で軽叩二押 .

13. 入予熱したオーブンの数前二階,ということは置入する模具は上下熱発管中心位置にある .

14. 170 改度,焼 40min .

15. 焼きよく後,取り出し,両手上げ模具台面から30cm,自由落下,取一空赤酒瓶,瓶口插入模具円筒の中に,逆扣完全冷却まで .

16. 徒手で柔らかに脱模,または竹締で補助 .

17.

便利な料理のヒント

　　提子干はカリフォルニア提子干で;カリフォルニア赤酒がない場合単宁度が低く,あまり辛ではない,より温和な赤酒を使 ⁇