台湾料理大V妃娟の方子,100%中種北海道トース, インターネットで広く流通し, また私のお気に入りの一種トース, 完成品香甜绵柔軟,乳香濃厚, 手を使って引き裂いて食べもっと中毒だ......, 今使依然は妃جوانの方子

あなた に 必要 な 事柄

成分

金像高筋面粉 (中種) 250g
タンパク (中種) 18g
牛乳 (中種) 80g
淡クリーム (中種) 70g
細砂糖 (中種) 8g
即 酵母 (中種) 2g
バター (中種) 5g
タンパ 20g
細砂糖 37g
乳粉 15g
バター 5g
酵母 1g
塩 3g

どのように作るか 100%中種北海道トイス

Steps 1 to 4

1. 中種材料を一緒に揉めて团にして,覆い保鮮膜,室温発酵を2.5倍大きく;

2. バター以外のすべての面粉材料と中種を一緒に置いて表面滑らかまで揉み,少し厚い薄膜状を引き出せ,バター追加揉み完全段階まで,ロールラウンド,盆に置き,蓋を保鮮膜して30分発酵するまでいい;

3. 面粉を軽圧排気し,再三等分に分け,ロール丸,覆い保鮮松驰15分

4. もう一つ . 円形に

Steps 5 to 8

5. 翻面後上下三分の一から内向に折り,また覆い保鮮膜松引き10分;

6. 松芝後の面粉を再 . 成長条状

7. 上から下から円筒状に巻;

8. 巻いた面粉をトイス模に入れて,再び暖かく湿った所に発8分満まで置いて,表面の上に薄薄の卵液を塗;

Steps 9 to 12

9. オーブンを事前に予熱180度に,トース模をオーブンの下層に置いて35分焼,焼き済んだトースすぐ脱模,網棚に晒冷に置いて再切片密封 .

10.

便利な料理のヒント

　　中種 ただ揉团 にすればいい の ⁇ この面粉弾力が大きく,最後発酵8分満で行ったよ