自作赤豆沙 . 五仁广式月餅

あなた に 必要 な 事柄

成分

面粉 200g
変換糖浆 130g
植物油 30g
⁇ 水 4g
自作赤豆砂入れ物適量
自作五粒入れ物適量

どのように作るか 自作赤豆沙 . 五仁广式月餅

Steps 1 to 4

1. 転化糖浆注入大点の盆の中,加 . 水搅拌後植物油添加搅拌均等,筛中粉,先用剃刀切混合して無乾粉,手で磨成团 .

2. 蓋保鮮膜 目 60分 .

3. 赤豆砂と五粒入れ物をそれぞれ30g揉丸团に分け,醒えた餅皮をそれぞれ20gの揉丸团に分け .

4. 1枚の月餅皮を手で厚薄均一な円形に圧し,面皮中間に入れて入れ物に入れ,太鼓と食指中間の虎口を月餅皮を中間へ押して完全に収口を包むまで,50g月餅模具で月餅胚に圧 .

5. オーブン190度上下火予熱,月餅をオーブン中層に入れて5分焼 刷卵黄液を取り出して,再びオーブン180度上下火焼 16分 .

6. 焼いた月餅冷後箱子で置いて2日ほど回油後は食用できる .

7.

便利な料理のヒント

　　1.皮ケーキと馅料の比率は2:8,3:7,私は選んだのは4:6;2.包馅の手法は包元宵のように皮を上へ軽く押して,均一でなければならない;3. ⁇ 卵液一定要薄,さもなければ月餅の花紋は消失する;4.変換糖浆の変換程度直接影響月餅の色と味,糖浆一定要変換徹底 ⁇ 5. ⁇ 水用食用塩基面と水を1:3の比率で混合,すなわち10g塩基面30g水混合均等後に使用 ⁇