あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉270g
糖粉 40g
塩 1/4tsp
酵母粉 1tsp
牛乳175ミリリ
バター 25g

どのように作るか 古典白トイス

Steps 1 to 4

1. 牛乳を35°Cに加熱し,酵母粉を加え,静置10分 .

2. 高粉,糖粉,塩,バター混合 .

3. . 拌牛乳, に酵母融解 .

4. 酵母牛乳が粉末混合物に加え,揉めて非粘手の面粉 .

Steps 5 to 8

5. 鍋中水隔(28°C)にして基礎発酵を行 .

6. 基礎発酵完了 .

7. 平分して三分,覆い保鮮膜緩和15分 .

8. . に牛舌形または長方形 .

Steps 9 to 12

9. 巻き上がり 收口 .

10. 模具に入れ,隔熱水 (35°Cくらい) を第2発酵を行い 8,9分満 (蓋付きの最大に拡点) .

11. オーブン予熱185〜190°C,オーブンに入 30 分ほど,観察出炉 .

12. finished.

13. 切開 .