あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋粉粉125g
細砂糖 15g
乾酵母 2g
水 60g
高筋粉粉125g
細砂糖 40g
乾酵母 1.5g
水 60g
卵 30g
バター 30g
乳粉 15g
塩 3g

どのように作るか 香軟トイス

Steps 1 to 4

1. 主料の中の材料混合する 揉み成面粉無乾粉からは揉む必要がある程度に無い .

2. 覆い湿布 発酵 を 二倍 大 に 組織 が 大穴穴 それは中種よ~

3. 補料中 except バター 他の材料はパン作機桶に入れて その後は発酵した中種撕成小塊加えて入れる (置材料の順序 まず液体再び対角線加塩と砂糖再び放入粉状 表面按一坑加酵母 最後放中種)

4. 25分くらい揉め面粉がより厚い膜を引き出すことができる時バターを追加 再15-20分くらい揉め手套膜を..

Steps 5 to 8

5. 按下の一つの発酵程序 1 時間 発酵を 2 倍大きくすればいい

6. 面粉を取り出して三枚に分け . 成長円形 左右対折 そして下から巻き上げ 覆い保鮮膜 静置15分 再 . 一度巻一度 (この面粉水分はちょっと多くなり ちょっと粘手 マット上と手にちょっと油塗ればいいよ~)

7. 吐司模の中に入れ 湿布で覆い 暖かいところに発酵 (私はオーブンに入れて 隣に水の一碗置 オーブン開発酵)

8. 発酵を8分まで満たす 刷層卵液 オーブン上火150度 下火180度 焼十分表面上色した後 . 紙で覆い 再焼十五分 (図上は私が170度上下火で15分の焼いた 表面上色は少しずつ四週間もいい.)

Steps 9 to 12

9. もし 蓋を覆うつもりなら は刷卵液しないよ~時間は上下火一致できる

10. これはちょう焼出来からは切開したので見た目不均一 しかし組織はまだとても細い口感柔ら 茂密 趁熱会一息で食べた上何片も~~

11. 拾ってソフトまで倒れてよ .

便利な料理のヒント

　　想湿の口感 その最終の面粉は寄湿する つまり整形時は少し粘手で 塗油が必要自分の面粉吸水程度に応じて整形を調整することも必要 一般制作中種面粉のときには感じ出 面粉偏硬 それなら水が少ない面粉が柔らかいがまた比較好揉む それはちょうどいい もしあまり湿すぎ粘手 その時はさらに増大点面粉量または主面粉のとき水量減少.焼時間は個人のオーブンに基づいてください来..私のオーブンオーブトース 私はただ来二十分他の人の見る半時間要+....しかし私の持たない十分分は充分に上色した 二十来分 周辺ソースも金吐いた 黒色 超過半時間.. 壳が厚くなったら焦味もある