親風 私は失敗したn回,最後静下心して一日の一日の理論知識を見,ようやく発見した失敗の理由 .

あなた に 必要 な 事柄

成分

低筋面粉 100g
卵黄 70g
細砂糖 30g
塩 2g
玉米油またはセラ油 50g
牛乳 65g
タンパク 120g
細砂糖 60g

どのように作るか ゼロ失敗超詳細の親風ケーキ

Steps 1 to 4

1. 蛋白置冷蔵庫冷蔵,卵黄+砂糖+塩を使電卵打機打つまで色発白,体質増大 .

2. 加入トウモロコシ油続 . 拌10秒 .

3. 提起 卵頭, 卵液は粘稠な,如く図が示す状態 .

4. 牛乳を40度に加熱し,卵液に加え,粉を加え,電動卵打機で . 拌均等 .

Steps 5 to 8

5. 提起打卵頭,液体滴下来は図に示すとおりの粘稠状態 .

6. タンパク質を冷蔵庫から取り出し,先低速で . 拌して図に示すとおりの粗泡泡が出現し,砂糖20gの追加 .

7. 換高速搅打

8. 高速搅拌泡泡が小くなるまで,砂糖の20gを加え,高速搅拌を続け .

Steps 9 to 12

9. 続高速搅拌して紋路が出現し,泡泡細め有光泽,この時とはいわゆる湿性発泡 .

10. 加入 20g の砂糖 .

11. 高速搅打まで紋路はっきり,提起卵頭,卵頭は短小さな尖尖すすなわち乾性発泡状態 .

12. 先1/3タンパク質を卵黄糊に加えて . 拌均等,これらのタンパク質は犠牲のタンパク . と呼

Steps 13 to 16

13. だから速度 . 拌均等 , 消泡することを恐れない .

14. . 拌方法は切拌方法で,剃刀垂直,図に示すように地辺切辺回転盆 .

15. . 拌した面糊を残りのタンパク質の中に戻倒し,引き続き切拌方式で . 拌均等 .

16. . 拌均等後の面糊は図に示されるように,滴落時の状態はゆっくりであり,そして滴落後はすぐになくならない .

17. 面糊は同じ方向から下落していて,面糊はゆっくり滴落し,そして滴落ち後にある一定の紋路 .

18. 剃刀で糊糊を擦平し,図に示すように二指 . んで中間,他の指が . んで辺り .

19. 轻镇三下,排出大空 .

20. オーブン 事前予熱 170度 に , 火上 160度 , 下火 175度 .

21. 40分なら出炉できる .

22. 出炉後即座つけて模具一緒に軽叩いて,ケーキ内の熱気を迅速排出させ .

23. そう 炉出後戻縮まらないから .

24. そして逆 button , それ 乾燥 さえ可 .

25.

便利な料理のヒント

　　1. 卵黄は発送して発白,体質増大,牛乳加熱して40度 ⁇ この よう に, タンパク質 に 加え, タンパク質 が 容易消滅しない ⁇ 2.打発タンが迅速で,そう打出した泡泡は容易に消泡しないように 3.混ぜ面糊が切り込みする方法で迅速混ぜ均等 4.基本 ⁇ 拌後の面糊状態を見ればケーキが成功したかどうか判断することができる.