あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋粉280g
卵 40g
牛乳 40ミリリ
淡クリーム 40ミリリ
細砂糖 40g
酵母 5g
塩 2g
バター 20g
高筋粉20g
水 100ミリリ
红豆または Cranberry 適量
抹茶粉 5g

どのように作るか 湯種二色トース

Steps 1 to 4

1. 補料高粉20gと水100L混合混ぜ混ぜ乾粉粒子がないまで,小火加熱して65度に,加熱中は卵打機を使って絶えず混ぜ鍋 .

2. 注意観面糊が濃厚になり,呈糊状は火消することができる .

3. 湯種制作完了 .

4. 暖かいとき覆い保鮮膜 , 冷やした後または冷蔵一夜使用最も良い .

Steps 5 to 8

5. (スー種3日以内に使い切)

6. 取 100g 湯種加主材料 (バター除く) 放入包桶,混ぜ2回13分,ほぼ揉み粉末滑らかに加油バター揉み薄膜状態まで

7. 面粉を2枚に分け,一枚原味の,もう一枚加抹茶粉混ぜ均,とも手袋膜状態まで混ぜ

8. 面粉を保鮮膜で覆い,オーブンの発酵を置く

Steps 9 to 12

9. 発酵時は面粉水分流失を避けるために,オーブンの中に碗熱水を置き, 40 . 50分

10. 発酵まで2 . 2.5倍の状態

11. 2 個の面粉をそれぞれ2份に分け,丸排気磨き,覆い保鮮膜醒 . 10 . 15分

12. raw味 1 つ,一抹茶味 の 面粉 を 取, . 円形 に

Steps 13 to 16

13. . した面粉を並べ上げ,紅豆または蔓越 Berry を置く

14. そして両側内へ折,巻いて,最後必閉口オー

15. トイス模具に入れて 覆い湿毛巾を行う 2回の発酵, 44 50分

16. 発酵を8分満に,刷上卵液

17. オーブン予熱180度後 , 下に第二層を置き 35分 焼き (僕の家のオーブン温度はかなり高く,火上115,下火125)