葡萄牙式クリーム . ,また葡式卵塔とも呼ばれ,香港澳地域では葡 . ,一種小型のクリームガス皮パイで,その焦黒表面 (砂糖過度加熱した後の焦糖) がその特徴 . 伝え最も遅く 18世紀 ポルトガルリスボ ジェロニモ修道院の修道女によって発明 . 1837年から世俗餅店で販売が始まり,当時店舗位置がリスボンのベリン区にあるためでベリン . . と呼ばれたまた一つの説明がある: 葡式卵 . , また葡式クリーム塔 . 焦糖マチドオ卵 . , 香港澳地域で葡 . と呼ばれ,一種小規模のクリーム酥皮パイク, 卵 . の一種,焦黒の表面 (は糖過度加熱した後の焦糖) をその特徴 . 1989年,イギリス人アンドリュー·史斗 (Andrew Stow) が葡 . をマカウンに持って,英式乳黄填用と減糖の用量に改用後,随即慕名して大衆し,そしてマカウン有名な小食 . となった以上百度 から . 以下で説明卵 . の做法 . 好きたい卵 . 離せない千層酥皮,層層上がった酥皮制作成功がすれば卵 . 成功をさせるだろう鍵 .

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋粉粉90g適量
低筋面粉110g適量
バター 30g適量
水 90グラムくらい適量
油に包 130g 適量
塩 4g適量
卵黄 1 個適量

どのように作るか 長い歴史を有するポルト式卵 .

Steps 1 to 4

1. 1,高粉,低粉,塩と液体のバター,水を容器に入れ2,および一面粉に 3,面粉を中間から十字に切り,包み保鮮膜,冷蔵庫冷蔵置き三十分 .

2. 4,バター一枚を取り,下に保鮮膜に入れる

3. 5,新鮮保膜を包んでバター, . 面棒で叩き込んで0.5cm程度のバター片になり,その後尺子で整角修 .

4. 6, 一長方形 になる .

Steps 5 to 8

5. 打たれた良いバター片は簡単曲がり,あなたが曲がるときに断ってしまう,または手が触ればバターが溢れていく .

6. すべてバターに入包要求に達できないの .

7. 夏 の 時 , 打ち打ち いき 後 , 冷蔵庫 冷蔵 し ちょっと .

8. 冬 に,室温 が 数 度 しか ない 叩打ち いき 後 は 直接 巻ける .

Steps 9 to 12

9. 7, 面粉 を 冷蔵庫 から 取り出し .

10. 取り除く保鮮膜, . 薄 .

11. 8, バター片を面片の上に置く .

12. 9, バター片 を包ま .

13. 露出しないで .

14. 10 , 面粉 . 長11 , 両側からそれぞれ中央位置へ折り .

15. 12,折好後,包み保鮮膜,置冷蔵庫冷蔵 20分 .

16. 13, 冷蔵 後, また 取り出 . 長 .

17. テーブル に 少し 撒ける粉 .

18. そう 汚 . 防止できる

19. 14,そしてまた三折を行 .

20. 13,三折後,再放冷蔵庫冷蔵 20分 .

21. 14,次にはでも . 長後三折 .

22. 15, ಹೀಗೆ類推,合計四回三折実施 .

23. 一回 四折 .

24. 16,もし操作の時,表面が汽泡になることが発見 歯締めで挟んでほしい .

25. もし 見 contamin なら 少し粉散 .

26. でも粉あまりしない .

27. 17,最終折りたたみの面粉,覆い保鮮膜,置冷蔵庫冷蔵 20 分 .

28. 18,取り出した後, . 0.4センチの面片に .

29. 需要に基づ制作あなたが欲しい酥皮点心 .

30. . 卵皮一25g(15*22mmくらい千層パイピ一枚,またはもっと言うと,私は今やるのは六個,つまり150gのパイピ) . 水 (できるのは六個,もしやりたければ多く,重量が比例的に増える)淡クリーム55g,卵黄一,白糖20g,牛乳40g,トウモロコシ粉粉2g1,取る一千層ジピピ2,始めて一側から巻き上げ3,巻き良い様子 .

31. この時 は切れないよ .

32. 4, 冷蔵庫冷凍約30分置き,再取り出して六等分に分 .

33. 5,そして切って等しいサイズ .

34. 6,卵 . 模具が乾爽保持,小剤子を模具の中に入れる .

35. 左から右から,操作過程 .

36. 最右側が全卵 . 模溢れるまで .

37. 7,作った卵 . 皮一時焼かない,冷蔵三十分分 .

38. は 防縮小のため .

39. 8,そして準備卵 . 液, これは牛乳 .

40. 9,白糖 . 拌均等後,また淡クリーム10を加えて その後玉米淀粉少少加 .

41. は 白色 の あ .

42. 玉米粉じゃないオー .

43. 11,また 1 卵黄 . 追加

44. 12, . 拌均等,このとき表面にはいくつかの気泡になる,締めない,まだ濾過しなければならないの .

45. 13, 一 筛 を 準備 し, 卵 . 液 を フィルターしてみ 14, フィルター し終わったら,とても滑らかですか .

46. 15,その後卵 . 液を卵 . 皮の中に注ぎ,オーブン220度予熱,中層,焼 25分ほど .

47. 表面に焦点があるまで焼き再取り出 .

48. 執筆制作ステップ

便利な料理のヒント

　　飛雪 ある 言い 1 千層酥皮 一 歩 する, 冷蔵 する ⁇ こう焼くときには収縮しない ⁇ 2,巻き良い卵 ⁇ 皮, 冷凍してみて,再切 ⁇ こう 模具 に 入れる 整形 時 は 簡単 化 ない ⁇ 3,作った卵 ⁇ 皮, 模具の中に, 三十分分置いて再焼 ⁇ 時間 も 過長しない ⁇ 長すぎる , 模具の上に容易染まる ⁇ あるいは三十分分後あなたは焼かない,あなたは冷蔵庫冷凍置いてからはいい ⁇ 4,卵 ⁇ 皮普通の卵 ⁇ 模約25gくらいで ⁇ ればいい ⁇ もし あまり少なければ , それは 見た目では比較薄ですが , 焼いているとき極易収縮 ⁇ もし過多 , 卵 ⁇ 皮は比較厚 ,口感が悪い ⁇