あなた に 必要 な 事柄

成分

低筋面粉82g
玉米油 40g
全脂牛乳 70g
トウモロコシ粉 10g
ココ粉 15g
砂糖 40g
卵4個
レモンジュース 5滴
塩少々
淡クリーム 200g
砂糖 20g

どのように作るか ストラベリーケーキ巻

Steps 1 to 4

1. 分離卵黄と卵清 .

2. 卵清に5滴レモン汁と少々塩 (1gも塩不足) を加え,トウモロコシ淀粉5gを加え,片側置き备用 .

3. 卵黄散打ち , 打蓬松 .

4. 60gトウモロコシ油を加え,打均等,見えない油星 .

5. 70g牛乳を加え, . 拌均等 .

6. 筛入82g低粉,切 stir均等至無粒子状 .

7. 卵清は電動打卵機で厚泡に打,追加最初の砂糖,細泡追加第二次,出現テクスチャー追加第三回 .

8. 合計三分砂糖を加え, 卵清打ち湿性泡立まで, 尾には曲がった尾の状態となればよい

9. 取1/4 卵黄糊加 1/4 タンク霜,切 stir 均等 .

10. 5gトウモロコシ starch を加え,混ぜ均 .

11. . 花袋に入れて ,紋路を描く .

12. オーブン 170°焼一分,紋路表面凝固はよい,冷放備用

13. 残りの卵黄糊を筛入ココ粉,切り混ぜ均一,追加ちょうど花紋路余分な卵黄糊,切り混ぜ均一 .

14. 再次分 と 残り の タンク霜切 stir均等 .

15. 即 はコカケーキ糊

16. ココケーキ糊倒入紋路上面 ,整平して .

17. 震動模具,震出気泡 .

18. オーブン 150°焼 17分 .

19. 炉逆固定に網架に

20. 暑ながら油紙を脱して , 一方置備用 .

21. 淡クリーム次々添加砂糖発送して堅固な小角があるまで

22. ケーキ片 反対 に 先ほど の 油紙 に 置き, 花紋 下向き,純色 の 側 に クリーム を塗り, 要巻き上がる あ端 も少し塗り .

23. . 面杖 で巻いて , 冷蔵庫 に 入れる .

24. 冷蔵一刻後取り出せる切片, . 花