オレンジシャンミュースのレシピはTinrry甘悦から

あなた に 必要 な 事柄

成分

ミュース配方適量
牛乳 200g
綿白糖 90g
卵黄 4個
淡クリーム 200g
香草1/3枚
オレンジ汁70g
ギリ丁片 2.5枚(12.5)g
ラム酒適量
戚風ケーキ片 2枚
装飾配方適量
清水 300g
綿白糖 150g
鮮オレンジ片 5-6枚

どのように作るか オレンシャンミュース

Steps 1 to 4

1. 先作装飾用のオレンジ片, 小鍋で300g清水 . 150gの泡白糖を加熱,新鮮オレンジ片5-6枚平敷に糖水で一緒に煮 .

2. 調理までオレンジ片の皮に透明状へ,装飾オレンジ片で調理して済み,オレンジ片を取り出して平铺に棚にて乾涼備用 .

3. (オレンジ片の調理過程 , 必要な常に調理した泡を取り出して .

4. ）

Steps 5 to 8

5. ギリ丁片を氷水泡軟備用,卵黄4個加60g砂糖発送まで卵黄发白濃厚形,200g牛乳+30g砂糖+1/3香草ポッド小鍋煮至微開,煮えた牛乳混合液をゆっくり注入発送した卵黄の中,側倒側手動打卵機で迅速 stirring .

6. (倒牛乳混合液時一定要少量ゆっくり倒,そうしないと卵花湯になってしまうO( . _ . )O),オレンジ汁を倒して混ぜ均 . .

7. 吸収した卵黄糊倒戻鍋の中,小火加熱,边加熱边搅拌,まで濃厚厚状の糊,離火卵黄を筛過して碗へ .

8. 軟泡のジリッティン片取り出し,放入して筛れた卵黄糊の中,卵黄糊の温度でジリッティン片を溶かして混ぜ吸い,吸拌した卵黄糊隔冷水冷却 .

9. 卵黄糊冷却の同時に,装飾でオレンジ片貼り模具の壁をL形で配置し .

10. 200gクリームを卵打機で打って6-7まで配布,すなわちまだ出現紋線,流状態 .

11. 冷やした卵黄糊を加えて打発したクリーム,混ぜ吸ってムース糊 .

12. 半ムース糊を模具に入れる,前に煮オレンジ片の一糖浆加え適量ラム酒混合均等,取る一片ケーキ片上刷糖浆混合物,刷糖浆のある面を下に向けて模具に入れる,少しずつ押す,倒す残りのムース糊に,残りのケーキ片刷糖浆混合物,刷糖浆のある面を下に向けて模具に入れる,軽く押すケーキ片とムースに平面に,置く冷蔵庫冷蔵庫4時間以上 .

13. 完成品