あなた に 必要 な 事柄

成分

低筋面粉 56g
卵清 62g
卵黄 34g
細砂糖 (卵清) 34g
細砂糖 (卵黄) 14g
牛乳 36g
玉米油 28g
泡立粉2.8ミリリ (0.5小匙)

どのように作るか 6寸戚風ケーキ

Steps 1 to 4

1. 定量で準備して各種用料,卵黄とタン分離し,盛タンの碗は無油無水だ .

2. 卵黄と白砂糖を混合してから卵打機でヒット均衡,三分してトウモロコシ油を加え,加えるたびは卵打機でヒット混合均衡再度加える .

3. そして牛乳を加え,混ぜ合わせ均等

4. 低筋粉粉と泡打粉混合後筛入卵黄に,シリコンナイフで巻き混ぜ均等に,卵黄粉粉となり,一方に置き静置備用

Steps 5 to 8

5. 卵打器洗 . きれいで拭き乾いた後,発発タン始め .

6. タンパク質派遣を魚眼泡状態にすると,1/3の細砂糖を加え,引き続き搅拌し,および2回分けて残りの砂糖を追加 .

7. タンパク質を乾性泡出の状態に打ち上げ,即ち提起打卵器後,タンパク質引き出短小直立の尖角 .

8. タン 1/3 に 卵黄碗 に .

Steps 9 to 12

9. . 拌均等 (底から上へと . 拌,絵円 . 拌しない,そうしないとタンパク質消泡する)

10. 混ぜ均一の面粉を残りのタンパク質の中に注ぎ,再び混ぜ均一に,面粉が変細細柔らかく,明らかな気泡と結塊がない,すなわち親風ケーキ面粉

11. 面粉を模具に入れ,約 に 4 分模具を満たす .

12. モールドを机面上に数押し震え,大気泡を震出

13. ケーキを予熱して上下火120度オーブンに入れて,一番下の層,設定上120,下100,焼 60-70分

14. 最後の20分 上下火に調整できる 150度, .

15. ケーキ焼き良後出炉,焼いたケーキは模具の8 . 9分満まで膨張できる,上部は少し少し高く出模具

16. 炉出したケーキを机の上に少し震えさせ,その後すぐ逆扣して乾架に,完全に冷たくなるまで,冷却後脱模

17. 焼けた親風は . 花ケーキを作るために使用できますし,また切片直接食用 .

18.

便利な料理のヒント

　　使うのは君の8インチの正方体, ここの用量は様々な材料を0.56で掛けて換算して6インチの済み, 僕のオーブンはハイ氏HO-30C,按正方体上の温度あまり高すぎ,試した数回,発見設定上120下100度 ⁇ 最下層 ⁇ 70分 (最後の20分再調整上下150度) やって比較成功, 崩壊と環形山なし