戚風ケーキは"CHIFFON CAKE"の発音である . CHIFFON は . 雪織絹 . の意味で,また戚風の味感もその名前と同様に細細い糸のように,ふふふふ柔,とても適年子供食べお^_^

あなた に 必要 な 事柄

成分

低粉100g
卵5個
牛乳 60g
植物油 40g
細砂糖 (卵黄) 35g
細砂糖 (タンパク質) 40g
レモン 1枚
塩 1g

どのように作るか 原味戚風ケーキ

Steps 1 to 4

1. 量を良くすべての材料,卵黄とタンパク質を分離し,盛り込んだ卵作盆が無水無油無卵黄 .

2. ps: 卵子 私は使っているのは約 62g/個 .

3. タンパク質に滴入数滴レモンジュースまたは白 . , 中和タンパク質の碱性は打发に有利であり, . 加わらずもよい

4. 電動卵打機で低速打ちタン粗泡出,色は透明から白化時,添加三分之一細砂糖 (タンパク質) .

Steps 5 to 8

5. 高速打发タンパク質に泡沫細々し,再追加三分の細砂糖 (タンパク質) .

6. タンパク質には明らかな紋路があり,卵網上のタンパク質向下低垂,提起後大曲钩出現,すなわち湿性泡出段階 .

7. 最後の三分の細砂糖 (タンパク質) . を追加

8. 徐々に減速打卵器速度,搅打有阻力感及び弾力,閉打卵器から盆底提起,タン呈直立小尖峰状時,それは制作親風常用の乾性泡出状態が .

Steps 9 to 12

9. 冷蔵备用 .

10. 卵黄の中に細砂糖(卵黄) . 牛乳 . 植物油 . 塩を加え,手動打卵器で . 拌均等 .

11. 筛入低粉,手動打卵器でZ形状で . 拌均等,輪划または過度 . 拌しない,そうすれば面粉起筋影響口感 .

12. 取三分之一打送した良いタンパク質と卵黄糊混合, 刮刀で均一に . 拌, は . 拌ではなく . 拌, 手法は焼菜のように下から上から抄底 . 拌, 輪划しない, さらには打送したタンパク質消泡 .

Steps 13 to 16

13. 2 回分 残りの3分の2のタンパク質を卵黄糊に追加し,同じ手法で . 拌均等,完全に混合して淡黄色の光滑糊糊状 .

14. 調好的面粉を8インチ生底模の中に注ぎ,垂直で操作台上で数下震し,面粉の中の大きい気泡を震出 .

15. 180度予熱オーブン , 160度焼き , 上下火 , 中下層 , 60分 .

16. 焼製に香り四溢時 , 観ケーキ , 表面上色は成長高なくなっては出炉可 .

17. ps: 実際主に还是根据自宅オーブンの摸索焼き時間と温度 .

18. 焼熟 の 親風, 手 で 軽拍,表面 は 湿 ない 弾力 .

19. 出炉後 , 自由落体落少し , 熱気迅速外散した後 , できるだけ逆閉乾涼 , 回収防止 .

20. 待ケーキ徹底乾燥後 , 変の固いは脱模可 .

21. 成功親風食べ上が軟軟ふふして,非常においしい!

便利な料理のヒント

　　1.分次加糖は一度に追加過多糖分阻害タンパク質気泡 ⁇ を防止するために2.湿性泡立段階のタンパク質作成したケーキ味感比較湿潤,個人认为,湿毛以上乾燥未満味感ベスト ⁇ 3.植物油多く玉米油を使い, 私はオリーブ油を使った感じもいい ⁇