あなた に 必要 な 事柄

成分

低筋粉 flour 250g
高筋面粉(作手粉)適量
牛油 (クリーム) 125g
卵黄 1個
塩 1g
乳 80ミリリ

どのように作るか バナナチチョコレートパイ 揉むパイ皮 の制作

Steps 1 to 4

1. 準備材料

2. 冷蔵庫から今取り出した凍硬の牛油を1cmほど辺長の小丁に切り,切ると粉を撒く (任意) ,なら粘しない

3. 切片 . 切片 . 最終切粒

4. 濾過した高低筋粉粉と切粒の牛油混合し,冷蔵庫に置き冷凍20分ほど .

Steps 5 to 8

5. 主目的は牛油凝固になって硬くなる

6. 凍った面粉と牛油を取り出して , 厨房 . 拌機 に 牛油を . 拌して黄豆大小の粒子 .

7. . 拌機がない,直接手で揉むことも行い,最小限手温度を低く維持し,牛油の融解を減

8. 粉粉中の牛油を黄豆 . 紅豆サイズまで揉む .

Steps 9 to 12

9. 牛油大粒,パイ皮脆脆;牛油小粒または溶かして粉粉に,パイ皮はゆる柔

10. 卵黄 . 鮮乳 . 塩混合後倒入粉中

11. 用掃板切混合面粉, 使用手補助軽揉混合成面粉, 皮パ脆したい,なら揉める時間と強度を減 . .

12. 面粉を冷蔵庫に入れて3時間ほど冷蔵

Steps 13 to 16

13. 凍った面粉を取り出し, . 面杖で0.3-0.4cm厚さの面皮に .

14. . 皮縛は派皿にて,手で助け整形, . 皮と皿が貼り合う

15. . 面杖 で 余分 な 部分 . 皮 圧出し .

16. 余分な皮はもう一 . またはパイを作ることができる

Steps 17 to 20

17. 手 で 再 助け . 皮整形 , 圧出し 余分部分 .

18. 上辺と底部厚さを均等にする

19. ローラー針でパイ皮に穴突き,パイ底焼 . 過程膨張を防止

20. . 皮の上垫油紙プレス上より重い豆を,オーブンに入れて火上170度,下火160度,焼き15分 (または上下管170分,底部垫烤盤)

Steps 21 to 24

21. 後に取り出し , 油紙 と 豆 を 取り除 .

22. . 圧底専門は鎮石で , 家族で 围棋 も いい .

23. 如図選んだ芸豆を押す,重くない,だから餅底いくつか . 浮腫 .

24. またオーブンに入れて同温焼き10分,取り出放涼 .

25. この底餅直接挤杏仁クリームなど酱飾り果実果酱食べられるが,ただ今私は焼いたチョコレートバナナ杏仁 . を作る

26. 容器には60gチョコレート貨60g細砂糖を入れて,隔水加熱してチョコレート溶解まで,最善を尽くして細砂糖溶解させ,しかし砂糖粉で細砂糖を置き換えない (チョコレート油水分離をさせる)

27. 移して水浴,追加 50g牛油

28. 再 60g低筋面粉を濾過して軽く混ぜ入れる

29. さらに30-50gの淡クリームを調和してチョコレート糊の濃厚 .

30. 冬 に もっと 必要になる .

31. 調濃厚な酱状に即可

32. 取り一つのバナナ,切 2mm厚さの片,敷き . 底に

33. 均等塗りチョコレート糊に,糊はまず . 花袋に入れて,圧一輪してから,再び抹平

34. 均等敷きに一輪杏仁片,え ...功夫生

35. オーブンの中層に入れて,火を170度,下火160度,ベーキング20-30分ならいい,また少し防湿糖粉を撒くことができます,とても美しい

便利な料理のヒント

　　注意点:1 ⁇ 面粉と牛油混合揉み,牛油固体状態を保つ,液化しない,牛油黄豆粒または赤豆粒の大きさに達すると再び揉みないで,牛油粒子は面粉生成 ⁇ 素 (面粉のタンパク質が水と結合すると生成される粘性及び弾性物質,ペーストの脆柔らさを影響する),しかし液化後にこの効果は大幅に弱くなる ⁇ 2 ⁇ 牛油粉粉と液体混合するとき,掃板で面粉を層叠して面粉に即可,強く混ぜない,面粉が立ち固めない ⁇ 3 ⁇ 面粉 冷蔵時間が長ければ, ⁇ 素は弱くなるほど, 作られたパーティがもっと脆脆 ⁇