好材料後只要ステップに従操作できるのであって,そして たとえ は巻時に数分多待ったり少待ったり数分は完成品にあまり大きな影響をもたらさない . . め方 にも同じように多種類可 .

あなた に 必要 な 事柄

成分

面粉 200g
豚油 75g
蓮蓉 380g
細砂糖 20g
水 34g
芝麻少しずつ
卵黄 10個
卵汁 10g

どのように作るか 卵黄酥

Steps 1 to 4

1. 水油皮面粉のすべての材料を盆に置き,混合均等後柔らかい面粉に揉み,その後30分起き

2. 油酥面粉のすべての材料を盆に置き,混合均等後揉めて滑らかな面粉に,その後30分起き

3. 水油皮面粉と油酥面粉をそれぞれ9枚ずつに分け,水油脂皮面粉を1枚押円形皮に,その後包み油酥面粉を後に磨円

4. 覚好的面粉 . 成長円形,その後上から下へ巻いて;順番にすべての面をして,覚放10分

Steps 5 to 8

5. 巻いた面粉縦方向再開 . 開成長円形面皮,その後上から下へ巻き上げ;醒放10分

6. 蓮蓉馅ひとを取り . 包む一塩卵黄,なるべく包んで

7. そしてまた一枚餅皮面押扁,包み蓮蓉卵黄馅

8. パックした生材収口を下向きに焼盤に置き 中間は開点距離を隔てる (均等受熱を促す)

Steps 9 to 12

9. すべて準備した後,塊子的表面に卵液一層刷り,その後点白セサミ撒き; オーブン予熱200度,焼 20分表面金黄はいい

10. 完成

便利な料理のヒント

　　調理技: 1 ⁇ 水油皮包み油酥時必ず口収をしっかり固める,さもなければ ⁇ 皮時非常に簡単に裂開露酥; 2 ⁇ もし露酥現象発生すれば, ⁇ 面皮の案板に散点面粉防粘することができる; 3 ⁇ 毎巻く後最好は起きて一刻かなければならない,这样有利に起酥 ⁇