この方子は作38*28.5cm長方焼盤の量であり,自分の自宅焼盤サイズ比例に基づいてレシピ調整できます . 卵子は合計8個使い,卵卵清は分離よ,私は卵清を全部集めて密封楽 button箱冷蔵庫冷蔵保存,有専用卵清のレシピを使用できます .

あなた に 必要 な 事柄

成分

★ココケーキロール:適量
卵黄糊部分:準備8個の卵
清黄分離
牛乳 49g
玉米油 34g
低筋粉46g
トウモロコシ粉 8g
泡打粉 1 小匙
香草粉 1/4 小匙
ココ粉 8g
卵黄 50g
卵清糊部分:適量
卵清 120g
白砂糖 80g
塩 1/8 小匙
レモンジュースまたは白醋数滴
★虎皮:適量
卵黄やったココロール残り
白砂糖 40g
塩 1/16 小匙
トウモロコシ粉 21g
玉米油 18g

どのように作るか 虎皮ケーキ巻

Steps 1 to 4

1. 8個の卵の卵清卵黄を分離し,卵清は特別な樂扣密封箱で収集して冷蔵し,また作れるほうは卵清だけを使った食品 .

2. 先作ココケーキ巻,卵黄糊レシピ中の水 . トウモロコシ油称に一緒に . 拌均等,見えない油水分離の状態 .

3. 加入集団過筛の低筋粉 . 玉米粉粉 . 泡打粉 . 香草粉及びココ粉, . 拌して無乾粉状態まで即可,過度 . 拌しないで筋出 . を避ける

4. 散らした卵黄 50g を加え, . 拌均等,自然滴落できる 状態まで .

Steps 5 to 8

5. 今来卵清糊部分を作り,この部分原料全部を打卵盆に入れ,低速混ぜるまで砂糖全部溶かし,その後開中高速打卵清 .

6. 高速打ち時は卵清がどんどん濃厚細腻,体積膨張,まで打如図,提起卵打器が曲曲の尖角を形成できるだけでいい,あまり硬でない,直角には悪い次の段階で混ぜ合わせ均等になった .

7. 卵清を1/3掘り出して混ぜたココ卵黄糊の中に,用翻圧抹の手法混ぜ均,できない画輪混ぜ消泡を避け,再び . 拌した卵清ココ糊を一度に卵清盆に入れ,まだ用翻圧抹の手法混ぜ均,注意して . 拌しかしあまりゆっくりしない,卵清20分後は消泡始める .

8. 混ぜ均したココケーキ糊を敷き油紙の焼盤に注ぎ,もし糊糊が形状を維持できず,むしろ四周まで流れるなら,それは混ぜ消泡したことを示 .

Steps 9 to 12

9. プラスチック刮板擦平,調整して厚さ一致 .

10. 予熱したオーブンを火上180°C,下火140°C,焼 20分,取り出して指指圧表面,弾力があるとは焼熟した .

11. 逆扣焼網趁熱引き離油紙 ,再転回して乾いて焼盤に .

12. 料理台敷一層保鮮膜,ケーキを敷膜上に,自分の身体の一側にて保鮮膜留出できる巻き . 面杖の幅辺,抹果酱必要なく徹底乾燥,もし抹クリームは徹底乾燥する必要,僕抹はリンゴ酱,均一抹薄薄一層ならいい, . 面杖保鮮膜の下を置き,保鮮膜外へと巻き . 面杖に,引き上げ保鮮膜を持ってケーキを,始め頭圧して,続いて側逆方向に . 面杖側前押す,如図, . 面杖いつもケーキ3/4押す場所で,自然に巻巻になって,そして保鮮膜巻巻巻巻返包してケーキ巻を定型を助ける .

Steps 13 to 16

13. 次に虎皮 に .

14. 将作ココケーキ巻残りの卵黄と砂糖混合,低速混ぜるまで砂糖溶解,玉米淀粉に入れて中速混ぜ均一 .

15. 再追加トウモロコシ油 . 拌均等後,開高速打发,打卵黄糊呈発白色細腻な糊状 .

16. 卵黄糊を敷きよ油紙の焼皿に入れ,掃板で擦平,忍耐して,虎皮糊がとても薄よく刮,必ずゆっくり粗薄均等に刮 .

17. オーブンは上火180°Cまで予熱,下火消して,迅速焼 3 . 5分,人は離れない,注意して観察,やがては表面が起紋線 .

18. じっと烤箱見,虎皮紋上色に紋路分明しかしできない焼焦,取り出倒扣焼網,趁熱撕下油紙,なぜ虎皮比較薄容易撕破,だから最好図一枚一枚撕下油紙 .

19. その後 新しく巻いたケーキ巻を開き, また保鮮膜で . 面杖加方法で,虎皮巻をケーキの上に少し定型切片へは . 可

20. なぜ私は抹はリンゴ果酱 , とココアケーキの色差は大きくない , だから見える巻巻の階層は分明が足りない , もしクリーム挟みを使えば明らかに階層が見えてくるよ , それとも個人口味に従ってやろう , 私はもっと好きな果酱の新鮮 .

21.