あなた に 必要 な 事柄

成分

水油皮用中筋粉200g
水油皮用豚油 (凝固) 75g
水油皮水用 85g
餅油で低粉 150g
油酥用豚油 (凝固) 75g
全卵液少しずつ
黒芝麻少々

どのように作るか 黒豆たぶ卵黄酥

Steps 1 to 4

1. 私はパン屋機で油皮磨き,作る際には砂糖15gも加えた,レシピの中忘れて書いた,みんな作る時覚えて追加,少しずつ混ぜ数つ,就可以始めパン屋機混ぜて .

2. 分々 水 を 加え , 揉均 .

3. 同时 怠らない, 手で揉油酥 .

4. 二 無 遅延 .

Steps 5 to 8

5. 水油皮と油酥同時揉めて , 保鮮膜蓋して静止30分 .

6. 事前に塩卵バターを油で煮一夜,オーブン170度焼 5分 .

7. 噴点を取り出 ラム酒待冷備え .

8. 油餅を20枚に分けて,各枚11gほど,丸磨 .

Steps 9 to 12

9. 黒豆入れ20g 押扁,包み塩卵黄,収口擦丸 .

10. 黒豆 . 做法参照自作黒豆 . の方子 .

11. このステップは静止面粉時に行えます .

12. つまり とステップ 4 切換下 .

Steps 13 to 16

13. 水油皮を20枚に分,各枚18グラムほど .

14. 油皮押平,中間に油酥面粉に入れて,包み収口し,蓋保鮮膜 .

15. . 成長舌装,巻き上げ,蓋保鮮膜緩和15分 .

16. 再成長 . 条状,巻き,緩やか 20 分 .

17. 次々 それぞれ を 対折押して , そして 擦円 .

18. それぞれが押扁,黒豆砂卵黄入れ置き,包み,収口を下に向けて .

19. 予熱オーブン 180度 .

20. 同時に全卵液刷, . 面杖で一本塗って黒芝麻 .

21. 逆転170度 焼 40分 .

22.