乳香トース

　　このトース,ど切りまたは引き裂いて食べても,とても美味し,味感細かくて弾力があり,パンパン皮が少しQQの

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋粉粉220g
低筋面粉 20g
バター 35g
塩一小撮
牛乳 (または乳粉へ水) 120ミリリ
全卵1個
乾酵母粉 3g

どのように作るか 乳香トース

Steps 1 to 4

1. すべての材料除くバター,次いで入れパン箱に入り,砂糖と塩を置く対角位置,牛乳残して一部分,視面粉の吸水性酌情追加,酵母粉を最上に,最好穴小を掘って酵母粉を置き,開始1回の揉め程序,同時に軟化バター,15分後に面粉を取り出し,バター倒して入り,把面粉を小塊に引っ張り入れ入れて,再開始1回の揉め程序私のパン屋機揉め程序視15分,面粉発酵は90分冷,日発酵点までまだ続けて発酵しなければならない,ほぼ3-6時間は2-3倍大きい,この90分完全に発酵することが2倍大きい(室温22-24度)

2. 一回発酵が成功すると,連続さらに2回揉面プログラムを開始し,毎回は面粉を引っ張って小塊に投げ入れて,二つのプログラムで基本 大片の薄膜を引っ張ることが出来る

3. 面粉を三等分に分け,ロール円蓋上保鮮膜緩やか一刻, . 面杖で . 成長円形,再度 . (如図),その後巻き上げトース箱に入れて,もし感じ面粉揉めが足りない,この過程を繰り返して回巻七八回,焼き出したトース内部組織は柔らかでラース非常に美しい

4. 残った面粉も同じ方法 . 良後巻き,等距離トース箱に入れて,オーブンに入れて発酵30-40分,トース箱は蓋をなく,オーブンの底部に温水の皿を置き,オーブンが一定湿度を維持

Steps 5 to 8

5. 面粉ほぼ二倍大きくできる焼き,私のオーブンは三層しか,下層190度30分,15分後に上色し,蓋をトース箱続け焼,終了後オープンオーブ箱ら,しかしすぐに揭吐しないドース蓋,待って少し涼手感ない熱時開蓋脱模がり,非常に美しく,刷卵液がない,要るのはこの感じです,帯点韧性,皮薄,撕って食べ,切り棒も

6. ラス

7. 切面