老婆餅は広東州州地域の一つの漢族伝統名所 , 皮薄 . 厚 , . 心潤潤に柔滑 . 味甘く乏しく . 伝統老婆餅層次酥松の絶妙味味, から中頭層重叠 . 綿紙のように薄い油酥皮の; 作りたいこの層次は少しもっと忍耐が必要, まず材料上, 水油面粉と油酥を分離処理, 水油皮に包む油酥, 圧圧再折り, そう繰り返两次, 水と油互いに不溶の特性を利用, 松分明的層次感を作! 香餅の内 . については, 伝統的な豪州 . 冬老婆 . 包は冬瓜紅に入り, だから . 改良香餅 . とも呼ばれ, このレシピの中の主要材料は芝麻で, 完成品もとても特別 . 酥茸 . 伝説は広州で,ある . 茶館の老字号茶館は創始は清朝末年のように点心と餅食で名声 . ;ある日, . 茶館に州出身の一人の点心マスター, 持ち帰った店のさまざまな招牌茶事を家に妻に食べ,思い出せない彼の妻食べた後, 不限に賞賛せず店の点心好食, さらに嫌棄して言う: . 茶館の点心とは平淡無奇であり, こんなに匹敵に我娘家の家と同じ点心冬瓜角! . 師匠叫んだ後心に自然不満が, と焦彼の妻 . 冬瓜角 . 彼に味わせ!この妻は . 冬瓜紅 . 粉粉 . パンにして, 別の . 冬瓜角 . を作り出した;この州マスター,風味を食べてほめられない, 褒めるべきではない . 心を振り返り返す日 . !この潮州マスターの部屋の後は, この娘娘の家の後は, 口味が良くなくなくては, 味わなくては, 味わなくては, 味わなくては, 味わなくては, 味わなくて, 味わなくては!

あなた に 必要 な 事柄

成分

水油皮適量
中筋粉粉 100g
植物油 25g
温水 50g
細砂糖 20g
油酥適量
中筋面粉 60g
植物油 25g
填料適量
粘米粉 70g
細砂糖 50g
水 75g
芝麻 20g
植物油 4 スプーン
乳粉 15g

どのように作るか 粤式老婆餅 - 千層芝麻酥餅

Steps 1 to 4

1. . め物準備: 70g粘米粉 . 20g芝麻 . 15g乳粉を碗に入れて . 拌均等

2. 鍋に入れて75g水,50g細砂糖,4スプーン植物油,大火煮開いてから小火を回,こすった粘米粉に注ぎ,鍋铲で混ぜ均等後閉火

3. 調理した入れ物冷やした後冷蔵庫に入れて冷蔵 30分备用

4. 水油皮材料 (中筋面粉100g,植物油25g,細砂糖20g,温水50g) と油酥材料 (中筋面粉60g,植物油25g) をそれぞれ鉢に入れる

Steps 5 to 8

5. 手で水油皮材料と油酥材料をそれぞれ混合均等揉めて面粉に,どちらも静置20分

6. 水油皮と油酥面粉をそれぞれ 6 小塊に分割し,水油皮片ごと約30g,油酥片ごと約15g,小塊面粉を揉めて円形にする

7. 水油皮面粉の片を取り,手掌で圧扁してから,餅油の片に入れる

8. 水油皮で油酥包み上げて 収口を下に向ける

Steps 9 to 12

9. 再び手掌でわずかに圧扁面粉を, . 面杖で . 円形に

10. 円形面粉を底部から巻き上げ,静緩弛緩15分

11. 15 分 後 手掌 で 圧面粉 を 押し ,再び . 面杖 で 成長形 .

12. 下部から巻き面粉を,再び静止緩和15分

Steps 13 to 16

13. 15分後 , 一枚の面粉を取り , 二頭上向き押し

14. 手掌で平押し,再び . 面杖で . 平

15. 冷蔵庫から . め物を取り出し,スプーンで . め物を皮に入れる

16. 面皮包み . め物で 締め収口後 収口を下に向けて置き

Steps 17 to 20

17. 手で軽く圧圧面粉 , 並入焼盤

18. ナイフで面皮表面に二道划し,餅餅が焼製過程で膨らむ防止

19. パック の表面 に 刷 卵黄液 の 層,そして 芝麻 を 撒く

20. 180度予熱オーブンに入れて,焼製15-20分表面金黄まではいい

Steps 21 to 24

21. 多層酥松の老婆餅 炉からよ .

22. 完成品図

23. 完成品図

24. 凹造形撮り写真シェアしてください!