フランスシェフが発明したイギリス皇后に贈るデザート~レシピはPHマスターのチョコレートシャルーレットから改 . ~ 以下修正された材料用量と操作過程~私は直径18cm円模の量を作った

あなた に 必要 な 事柄

成分

指形ケーキ体:適量
卵清 3 個
卵黄 6個
面粉 60g
白砂糖 82.5g
香草英式クリーム酱:適量
香荚草 2根
全脂牛乳 150 ミリリ
淡クリーム200ミリリ
卵黄 4個
白砂糖 85g
チョコレートババルー内 ⁇ め:適量
香草英式クリーム酱 300g
黒チョコレート225g
淡クリーム 300g
ギリ丁 12g

どのように作るか チョコレートシャロットCharlotte

Steps 1 to 4

1. [制作指形ケーキ体] 卵清3個加半白砂糖(82.5Gの半分,多少し少少し関係ない)発送まで直立尖角状

2. 卵黄 6個加 残りの半分白砂糖発送まで色が淡くな体積が大きくな

3. 蛋白霜を二回分と卵黄糊 . 拌均等

4. タン卵黄混合合う後の好の状態,細やか軽やか消えない痕

Steps 5 to 8

5. 筛入 60G粉粉混均

6. 装入 保鮮袋 や . 花袋 に 切口 を 油敷き紙 の 焼盤 上 で 長条形 を 押出 囲辺長条 の 長さ に 自分 希望 の 高さ に 応じて . 僕 正解 2 部 に 分けられる 長さ に

7. また圧もう一直径約18cmの円盤として底座 もしやり圧して規少しなら油紙背面に円圈描きできます私が直接徒手圧した,正円ではなく,しかし正正後は修整サイズだから無関係

8. 送入予熱好180°Cのオーブンの焼 15-20分後に囲辺部分を取り出し図に示すように中間からすべては二である

Steps 9 to 12

9. 模具裁取適量長さの囲辺残りは小段に切ることが内部埋めとして

10. 剪切底座,好ましくはちょう塞入するよりはもっと大きくなるそう底座と囲边の間互いに圧迫すれば隙間は残らないことを保証

11. [作香草英式クリーム酱] 香草 pods切開し,中間 の香草種を取り

12. 香草種と香草ポッドを150ML全脂牛乳で沸騰させて火から離し,浸す20分後 香草ポッドを取り出して使わない

Steps 13 to 16

13. 卵黄 4個加白砂糖85G . 拌3分

14. ステップ12の香草牛乳液を置くまで熱くない後注入ステップ13打した卵黄に混ぜ均

15. また淡クリーム200ML混ぜ均,注入鍋に加熱

16. 始めての卵黄乳液は匙背汚がないの (図のように)

Steps 17 to 20

17. 中火加熱および絶えず . 拌,加熱までクリーム沾匙背 (如図) 即火からこのステップ達成冷やす後は英式クリーマー酱,取300G使用,残りの放涼後冷蔵備用

18. [制作チョコレートバファルー内入れ] ギリ丁12Gを清水泡軟後沥水,300G英式クリーマー酱の中に入れて小火加熱して融解後離火後225G黒チョコレート加入,残熱を使用してチョコレート融化後混ぜ吸,放涼わずかだけの温熱まで

19. 淡クリーム300 G発送して定型できる状態

20. 送発した淡クリームとステップ19完了したチョコレートババルルー巻き混ぜ均等にする

Steps 21 to 24

21. 敷 準備された容器で,敷一層内入れ敷一層指指の餅 (ステップ9余分な指の餅を使用) この正方のチョコ パバルルー内入れ 私は思えば比較容易飽だから多層指の餅を作りもっと階層があり,味覚上も比較よく一夜冷蔵定型,私は筛一層ココ粉とチョコ ピーナッツ豆装飾で食用時作搭配ステップ17冷蔵備用香草英式クリームソース即可

22. 完成品~

便利な料理のヒント

　　交作り~ベーキンググループの4月グループ作り~Charlotteシャロットケーキ,にも翻訳されてシャロティ ⁇ シャロルート ⁇ シャロレットという名前がたくさん,実際は全て一つ事で,違う発音だけ 外囲はケーキ ⁇ クッキーかもしれない,さらに初期の做法はパンを用いて周囲やってみるの 今より一般的は指形スポンジケーキ体を使って周囲にするようになった内部いっぱい一般はムス ⁇ 果物泥などの種果物の見多くなった,実際は欲しいのは一種類違った最初の考えのチョコレット,チョコレットこそ真愛です 造形方面は元の計画はチョコレット木の葉を使って, だから側の美力チョコレットは葉が出てきたわけです,でも知ってまた私は思わず道降りした木の葉を拾った気がする,誰が分泌しないものは食べられないものばかり ⁇ 臨時物を作り出す, 平時パンパンチチョクのサラックがサラット花の上に装載っていなかったのは必然です,だからこそ ⁇ その上はチョコレットを作ることができるのです ⁇ 芸術家のShora Dineさんが言うように ⁇ 美しい花を模して ⁇