これは青井先生の方子 , 成功率非常に高 . 親風は登ることが高く, そして口感非常に柔らかふく .

あなた に 必要 な 事柄

成分

卵4個
牛乳 60g
玉米油 50g
ココ粉 15g
低粉60g
細砂糖 70g

どのように作るか ココ戚風-青井先生レシピ

Steps 1 to 4

1. 計量良材料

2. 卵黄と卵清を分離しよ,二盆に置 .

3. (注意卵清の中には少しも 卵黄がなく,そして盆の中には油もなく水もなくなければならない .

4. さもなければ卵清の発動影響する)

Steps 5 to 8

5. まず卵黄糊を作り , 20g の砂糖と 50g の油を卵黄に加える .

6. 手持ち卵打機で搅拌して融合

7. 加 60g 牛乳混合均匀

8. 一回性追加低粉とココ粉

Steps 9 to 12

9. 翻 stir into 細細な面糊 ,静置一方 .

10. この時 予熱オーブン 170度

11. 次に打発タンパク質 , 残りの 50 g 砂糖分三次追加タンパク質の中 .

12. 粗泡時加最初に,

Steps 13 to 16

13. 三配布時加第二次

14. 六配布時加第三回

15. 9 配布 まで 打ち,提起 する 卵頭 が 垂直 の 小尖峰 .

16. 特硬叩かない , なぜ そういう タン クリー が 定型 .

Steps 17 to 20

17. 焼きの過程ではタンは成長する余裕がほとんどなくて

18. ココ粉 が 加わったので , だから この タンククリーム 二 分追加 .

19. 最初のタンククリームの3分の1追加, . 拌の手法を使用して均等混合 .

20. そして混合した面粉を,残ったタンククリームに注ぐ .

21. この回 . 拌手法はまだ同じだ , しかし動きはもっと軽くもっと速く要 .

22. なぜコカ粉は消泡小能手

23. 翻拌した面糊はこうであるべきで,細質有光りながら濃厚 .

24. 倒入模具後,軽やかな震二下 .

25. 大気泡を取り除,オーブン 170度焼 40分 .

26. これは八インチの量 , なぜなら私は六インチの黒森林 をするので , だから私はそれらを別装して二六インチのケーキ模り に .

27. (し戚風必ず使えない無粘膜,は戚風長高影響 .

28. もう一つは逆扣時は落ちる, 僕は使っている陽極の活底模 .

29. ）

30. 出炉後軽 . めて ,震落 中 の 熱気 .

31. そして逆扣 1 時間間, 洗っていない網は私のようにできる .

32. 2鉢架で上が

33. 脱模後組織もできる

34. 内部組織

35. もし 中空モを使っているなら するとあなたの戚風墜はこの写真のように美しくしてくる .

36.

便利な料理のヒント

　　ココ粉は消泡小能手である , だから ⁇ 拌過程で動きが軽快に ⁇ 戚風実は難しくない,多焼数回すれば要点掌握できる ⁇