あなた に 必要 な 事柄

成分

低粉50g
砂糖A 25g
砂糖B 30g
植物油 30g
牛乳 30g
卵は192g

どのように作るか 6寸戚風

Steps 1 to 4

1. 準備すべての材料,卵子比較小,そうして4置き,にて壳付き各64gを基準 .

2. 卵卵清分離,卵清放入無水無油の鉢 .

3. 砂糖 A 加卵黄 , . 拌均等 .

4. 30 g 牛乳を三次分追加卵黄,毎回は . 拌均等して後再倒入 .

Steps 5 to 8

5. 家に牛乳がないよ,水で代わった .

6. 分三次に30g植物油追加,毎回 . 拌均等してから再追加 .

7. 筛入低粉,注意 z字型搅拌均等 .

8. 円描かない,卵黄糊起筋 .

Steps 9 to 12

9. 卵粉を厚泡まで発,加える 10g細砂糖 .

10. 打ち上げまで細泡状再添加 10g砂糖 .

11. タンパク質が明白紋路がある後,さらに砂糖10g追加発発 .

12. タンパク質発送へ硬質泡出 .

Steps 13 to 16

13. 検査の方法いろいろ,提起打卵頭タンが小直角呈;入れ一根杖子がタンククリームに落ちないなど .

14. この時 オーブン 150度予熱 .

15. まず3分のタンククリームに卵黄糊を加えて . 拌均等 ,再び卵黄糊を注ぎタンククリームに . 拌均等 .

16. 回環搅拌できず,そうしてタンパ消泡 .

17. 模具 入れ,震数下,取り去って大きな気泡 .

18. オーブン 45分 .

19. オーブンから取り出震数下 , 熱気を散らした後逆扣放涼 .

20. 等徹底冷後脱型ナイフで周辺沿い輪を描,底盤を手軽に一瓣で脱型できる .

21.