戚風ケーキは焼 . の基礎でありまた必修授業 , しかしそれはまた焼 . 初心者の心が難しい . 実はやるいい戚風ケーキもとてもシンプルで,小豆自身の実践に基づいて概括したいくつかの要点である:1.卵清の発送時間 2.制作卵黄糊の用材が明 3.発送した良いタンパク質はすぐに冷蔵 4.搅拌の手法が正しい 5.制御の温度がちょうど . 小豆が始めて親風ケーキを作るときも後縮いがとても強い,焼出した成品高は3 . 4cmしか,基本は上がっていない . でも は 私の . 拌 の 面糊 も比較長 , タンも容易消泡 . ようや 豆豆 数回 実践した後 現在の成果があり , 焼き出したケーキ非常に細か . スポンジ組織よくね (完成品図参照) ,後縮か腰縮かなくなった! .

あなた に 必要 な 事柄

成分

卵5個
低筋面粉85g
牛乳 60g
玉米油 50g
白 ⁇ 3滴
白砂糖 (タンパク) 60g
白砂糖 (卵黄用) 40g

どのように作るか 焼き初手の必修授業 - 牛乳戚風ケーキ

Steps 1 to 4

1. 先卵を分離してよ

2. へ卵清入りの盆に幾滴滴白醋滴

3. 電卵打機で打って魚眼状に

4. その後白砂糖20g追加続発し,一分過ぎてタン紋路出現しちゃ

Steps 5 to 8

5. さらに白砂糖20g打ち湿性泡毛まで,提起打卵器タンが曲げ Hook をする (こうすれば親風ケーキ巻きできて,しかしまだケーキ体を作れない,続発しなければならない)

6. もう加えて20g白砂糖打1分,提起打卵器タンパク質は直立し,今のタンパク質は短小 . 尖角 . 直立し, もうは乾性泡発して打この部すればいい

7. 打ったタン を 冷蔵庫 冷蔵 に 置き , 卵黄糊 作成 し た 時 取り出再び .

8. 残りの 40g 白砂糖を卵黄に注ぐ

Steps 9 to 12

9. 混ぜ合わせ均一

10. またトウモロコシ油と牛乳を加え,同じ . 拌均等

11. 搁んで筛れられた低筋面粉

12. 上下搅拌均等,無粒子で滑らかな面糊があるまで

Steps 13 to 16

13. 冷蔵 し た タンを取り出す

14. 少量タンパ入れて卵黄糊に置く

15. 同じ手法で,上下または‘w . の形式で混ぜ合わせ好面糊

16. 再 搅拌した面糊を残りのタンパの中に注ぐ

Steps 17 to 20

17. 上下迅速な搅拌は均等良

18. 倒入8インチのケーキ模に,力震2下で

19. 再 預熱 し た オーブン に 入れる,115度 40 分 再 135度 40 分 に 変更 する の は よ (ご自宅 オーブン に よっ て,25リットルのオーブン で ある なら,この 時間 設定したらいい .

20. 温度があまり高ければ表面重大裂裂につながる)

Steps 21 to 24

21. 焼けたケーキ再に力震2下して , その後逆扣 焼網 に は .

22. 等待 冷える後は開切できる,切片 . 切片君が選択せ!

23. 完成品図

24. 完成品図

Steps 25 to 28

25. 完成品図

26. 完成品図

27. 完成品図

28. 完成品図

Steps 29 to 32

29. 完成品図

30. 完成品図

31. 完成品図

32. 完成品図

便利な料理のヒント

　　小さいチップ:1.発送した良いタンパク質はすぐに冷蔵する,なぜ冷蔵済みタンパク質比較安定,簡単消泡しないこれは鍵の一つ 2.オーブンの温度はあまり高くない,なるべく低温長焼,表面裂け悪さを避ける ⁇ 3.面粉放ないあまり,表面も裂裂,放あまり少ない,ケーキの中は比較湿気 4. ⁇ 拌の手法が正しい,僕用の手法は上下 ⁇ 拌と ⁇ w ⁇ 型 ⁇ 拌, ⁇ 拌の時間もない 望ましく長すぎ,制御3分以内にベスト