あなた に 必要 な 事柄

成分

チョコレート親風ケーキ適量
卵3個
細砂糖 65g
ゼラ油 48g
水 48g
低筋面粉 45g
ココ粉20g
チョコレートミュース液適量
卵黄 67g
細砂糖 59g
牛乳122g
苦味チョコレート168g
ギリ丁片 2.1g
淡クリーム240g

どのように作るか 四葉草チョコレートムース

Steps 1 to 4

1. 先制作戚風ケーキ体 .

2. 卵黄とタンパ分離 .

3. 卵黄開き,加水搅拌均,再追加色拉油搅拌均 .

4. ココ粉と低筋粉粉を一盆に置き,剃刀で少し均等混合し,筛入卵黄液に .

Steps 5 to 8

5. 卵打機 で 面粉 を 搅拌 均等 , 滑滑 .

6. 注目 , この ステップ 多くの人がゴム 刮刀で . 拌 , しかし PH マスター が 私たち に 与え た 小技 は 手動 卵打機 で . 拌 する , 面粉 は より 滑らかな均一 で , 塊塊 生まらない .

7. 卵清を三次分細砂糖を加え,ヒット湿性泡立

8. 打ったタンククリームはまず小部分を面糊と混合し,再すべて注入し, . 拌手法で混合均等,注意消泡しない .

Steps 9 to 12

9. 混合した面糊を油紙敷きの13インチ焼皿に入れ,剃刀で掃平整 .

10. 予熱して170度までオーブンに入れて焼き 14-15分 .

11. 出炉後油紙で両面を覆って 乾涼 .

12. 放涼した後心形模具で心形を刻出 .

Steps 13 to 16

13. ここで私は外輪ムース模具より小さな一号の心形模具を当刻使い,そうすればムース外観の完全と美を維持できる .

14. もし 同じ モデル の 刻でも行えば , その 側面 から 多分ケーキ体が見える .

15. 次に製造ムース液 .

16. ギリディン片を泡に入冷水で柔らかく .

Steps 17 to 20

17. 3 卵黄加細砂糖手動で送りましょう . 一方送りながら一方牛乳をストーン上で加熱します .

18. 加熱して沸騰前の熱牛乳をゆっくり卵黄液に注ぎ,側卵側 . 拌均等 .

19. 再 牛乳卵黄液を炉上に再置き,温度計を插入し,中小火で加熱,火力は必ず大きくない! さもなければ卵花スープを煮出して .

20. 暖めながらは卵打ち器で絶えず迅速に . 拌し,火から離れるまで暖め83度まで .

Steps 21 to 24

21. すぐ 用意した黒チョコレートに注ぐ .

22. 卵打機でチョコレートを平打し,放入軟化したジリッティン続け . 拌して融解 .

23. もしチョコレート一時融解できない場合はわずかに隔水加熱することができ,引き続き stirring .

24. チョコレート液打ち こんな 滑らかな程度 .

Steps 25 to 28

25. 打ち淡クリーム, ここ千万打ち切れない頭,只要打ち切るまで少し紋路がある,少し濃厚できる, この時提起卵打ち器滴落したクリームがすぐに消えて痕跡を残さない .

26. 少量打発したクリームをチョコレート液に注ぎ,エッグ打ち機で均等 stirring .

27. 再 全 クリーム を追加し , 代用 ゴム剃刀 を ムース液 . 拌均等 , この程度 に .

28. ミュース輪の下保鮮膜包み , ムース液が流出防止する .

29. 先 下部 に 一枚 ケーキプレを置く .

30. 半ムース液に注ぎ,小剃刀で整理して,避注する際下には空洞有気泡がある .

31. またケーキを1枚置く

32. 今回 ムース液を注ぎ,そして剃刀で . 端から掃過し, 余分なムース液掃除した後ムースは比較平整になる .

33. 冷蔵庫 冷蔵 4 時間以上 もしくは 一晩中 .

34. 取り出してから吹風機で ムース輪の周囲数輪熱風吹 .

35. は簡単 型外 だ .

36. 脱模後のムースケーキ表面撒き抹茶粉 .

37. 四葉草 チョコ ムース で完了 .

38. 完成品図 .

39. 完成品図 .

40. 完成品図 .

41.