知ら ない は 先月 どんな 時 から 始め 焼 の 親風 不満気, 崩, 振り返って前に や 何回 も 崩, 覚え 最初 接親風 の 時 も 崩 . なし, ただ急いで脱模縮縮し た啊, また 今 焼 出 た親風 を 見, 当初 の親風 は どれだけ 不完璧 だ と 知る . だって完璧ではない,だからこの二ヶ月何もなにもやってないで特別焼戚風が,ある空があって焼き,時には一日焼き三,崩れたり焼いたり,崩れたり焼いたり,崩れたのケーキも自分の静かに . み終えた,ほんの何日かはケーキ食べ飽き,崩れたあんな繰り返し本当に反省しなければならない自分は,私は自分が発信したのケーキは清いいんだ,でも実際はまだ足りないの,だから自分修正した,君のの方子を使って焼いた不満そして再び方子を焼いた,最後には焼き出せないのケーキがあって,そしては裂け,裂けが重くはないが,心の中には刺根似た,まるでまた言うことができるんだよ強迫症発発発作だ,それは戚風のケーキを作りたいケーキだ,今低温がまた裂過ぎ,ともいか,ともは高温火熱だ,私はなぜ強調的な熱を下にして,こんな美しいケーキを焼いたんだ,このときは,ああああ,最後には頑張り続けることができるんだ!

あなた に 必要 な 事柄

成分

低筋面粉 45g
卵 2個
ゼラ油 30g
牛乳 30g
細砂糖卵清用 30g
細砂糖卵黄で10g
レモンジュース数滴

どのように作るか 原味戚風ケーキ

Steps 1 to 4

1. 量量良く必要な原料,ここで使われる卵は大号のもの,持皮65-70gの間,油選択葵種油または菜種油,花生油とバター油を使わない

2. まず準備2クリーンな盆,装卵清の容器は無油無水を確保し,卵清と卵黄を分離し,卵清にレモン汁を数滴加える,卵清加レモン汁は卵清打ち出した後の安定性に役立ち,使い出した卵清が消泡しやすくない,レモン汁がない白 . またはタタ粉を使用することが,また同じ原理

3. 卵打ち器開低速,卵清打つまで濃密な気泡が出現する際細砂糖の三分の1を加え,引き続き搅拌,卵打ち器はゆっくり中速に調整できる

4. 卵清が発送空泡濃厚になる際追加3分の1の細砂糖を加え,卵打機はゆっくり高速に設定できる

Steps 5 to 8

5. 卵清打つまで出現紋路時残りの三分の1の細砂糖を加え,続高速打つまで硬性泡立,打つにほぼ時は回復低速搅打一小会,タンパク質の気泡がより均一細味少し

6. 送りまで硬性のタンククリーム提起卵打器は見ることができるまっ直ぐ不曲 Hook の尖角,そして卵清の気泡は非常に細細 送り良いクリームのように,この程度まで達しなかった場合には続けて卵打器を使って送り,卵清の送りに関して戚風ケーキの成敗,だから一定要注意

7. 卵清打ったら片方に置かまたは冷蔵庫冷蔵に入れる,この時はまずオーブンの予熱を120度火下160-170度,今卵黄糊を作り,10g細砂糖を卵黄に加え,卵打器開低速 . 拌均等

8. 一方油を卵黄に入れ,卵打機続低速 . 拌して卵黄濃厚なく卵黄と油分離の現象なく,済んだ

Steps 9 to 12

9. 牛乳を牛乳に入れて卵黄に打均

10. 低筋粉粉が筛入して卵 butter に

11. ナイフ掃除で均等に粒子のない卵黄糊に搅拌

12. 三分之一発送した卵清を卵黄糊に取り,切 stir あるいは . 拌の手法で混ぜ均

Steps 13 to 16

13. 搅んだ卵黄糊を倒戻り残り打ち出した卵清に,か切拌または . 拌の手法搅均,動きあまり気を翼翼なく,直接大胆の翻,あまりに長く stirしないことで卵清消泡

14. 搅んだケーキ糊は濃厚 . 質に軽やかな状態にすべき,図のように

15. ケーキ糊を六インチのケーキ模具に入れ,そして提起模具と机面を水平線保持力振りで数下し,震破中の大気泡

16. 送入オーブンの上火120度下火160-170度の間,焼き20分後ケーキ上が最高点に,その時上下火も150度に調整し,続け焼き20分

Steps 17 to 20

17. 焼いて20分のケーキが済んだ, その時温度を150度に調整し,続け焼いて20分出炉出来る

18. ケーキ出炉後軽落ち数点,すぐ逆扣,冷却後脱模

19. 徒手脱模,ケーキ満模,これは私が現在までに焼いて満足した一番のケーキだ

便利な料理のヒント

　　1:ケーキ崩落には数つの理由がある,いずれ液体あまり,いずれ卵清が配り到位せず,または消泡,又はただ焼き熟していない,と思わないであなたが思ったことこそあなたが思ったこと,あなたは自分のステップも間違ってない,本当にもちがいですか? 2ケーキ清がどうやって算送り到位し,単に逆扣が落ちないのは足りない,必須は上げ上げ挺打餅器が引っ張り出せる硬切細細細細細な角を引き出せる,注意は硬いのは曲がったこともない柔らかい; 3卵黄糊混ぜ時どうして消泡せないのかは,注意絵描かないよ,ああ,まるで炒菜铲を持ってのように翻して翻して,または切断して来て,または切断翻して出炉を翻して出炉から出炉,あまりにも速い; 4:どうやって焼くことができるのかは裂けないケーキケーキケーキケーキケーキケーキは,実際も幾風よく良く,確かに深刻な問題の上下に焼くことはある,それは火熱が高くなったからだ,ということです.火熱が高くなったからだ,そういうテストは,火熱が戻ってくるからだ,150度から120度まであれば,また150度まであれば,みんなすぐにケーキケーキケーキケーキが崩壊してしまい,または20分まで続く,その後のケーキケーキケーキケーキケーキは崩壊してしまい,したが,その後のケーキケーキケーキケーキは崩壊してしまいません.