伝説 の 閃電 ブフル はあまりにも 美味すぎて ,食べ上げる 人たちが耐えられず 飛速 に食べ終わり , まるで 雷の如く急速 . 包んだ抹茶カステダ酱と蜜豆 ,焦脆な泡芙皮混合氷冷の抹茶カステダ酱 . さらに作品はweiboで見ることができます:@CHEN-YIFEI?

あなた に 必要 な 事柄

成分

バター (カステダ酱) 10g
低筋粉粉 (カステダ酱) 25g
卵 (カステダ酱) 1個
純牛乳 (カステダ酱) 220g
抹茶粉 (カステダ酱) 3g
白砂糖 (カステダ酱) 50g
低筋粉粉 (プフ) 50g
バター (パフ) 40g
清水 (バフ) 80g
卵 (プフ) 2 個
白砂糖 (パフ) 適量
塩 (パフ) 適量
蜜豆 (カステダ酱) 飾りと適量

どのように作るか 閃電バフ

Steps 1 to 4

1. まず~制作抹茶カステダ酱~全卵加糖を手動卵打機で混合 .

2. 後に低筋面粉と抹茶粉筛中糊中を . 拌均等する .

3. 中小火を牛乳を加熱沸騰

4. 牛乳沸騰後 , ゆっくり注入混合した卵黄糊の中 , 一方注入 , 一方 . 拌 , 高温により糊状が熟らないように .

Steps 5 to 8

5. その後濾過 , 倒戻鍋の中小火加熱して絶えず混ぜる , 填料が濃厚厚状になるまで .

6. ここ注意しないのは加熱過ぎによりカステダ酱結塊になり,口感が十分細かくなる .

7. もし火候が大きすぎると感じたら , お早速鍋を火源から遠ざけて , 迅速混ぜ面糊 .

8. カゼダ酱完了

9. 次に制作ブフ .

10. バター . 水 . 白糖と塩を小鍋に置いて 小火加熱

11. 加熱の間同時用卵打機でゆっくり混ぜ,待っていない沸騰時バターをゆっくり溶かす水中;水沸騰後,粉末過筛,注入鍋に;用卵打機で迅速混ぜ,粉末と水充分の混合均一で鍋上に小さな層薄膜形成し,即火を閉める

12. 卵を打入碗に打成卵液,その後数回分小量追加小鍋の中糊,毎倒少し,混ぜるまでと糊状混合した後再び倒入次回,再混ぜ,再倒卵液,再混ぜ...まで糊状が細細く幼滑になる (全手打の過程は比較疲れ,貴で坚持,打好糊状提起尾部は柔峰状がある)

13. 予熱オーブン,火上200°,下火180° .

14. 酱泡フ面糊を . 花袋に入れる .

15. トレー上 で 圧大きさ均一 の 面粉 .

16. 皆好きなサイズで挤面糊できますが, 一皿サイズお似サイズ制御ください .

17. Bubble が膨張するので , 間隔を制御してください .

18. 約25~30min .

19. 今回 の バフ圧が比較大で , 焼いた 35min .

20. 焼製過程 開かない焼箱!!!

21. 組み~カステダ酱を泡フに圧す

22. 装点蜜豆 .

23. 組み立て完了,即座食べる!

便利な料理のヒント

　　☆ カステダ酱煮込み過程必注意濃度,あまり濃くない,さもなければ冷後プディンのように!!!☆泡フ中の加卵液 実際状況に基づいて追加,二根杖子で作り小倒三角からは ⁇ ☆焼いたプフ外壳は酥硬い ⁇ ☆翌日食べたい,180°5min,挤入カステダ酱,すぐに開食!!!サプライズがあるだろう!!!☆今は鏡面を試していない,いいですか,簡易版閃電ブフ?