以前作必要打発卵のケーキは白砂糖を使っていたが,後にやってみて黄砂糖実際もタン打発するために使用でき,焼き出したケーキと同じ細か柔らか . そして 本人も 推奨 黄砂糖 , その栄養成分と微量要素は 白砂糖よりもはるかに多いだけでなく , 作ったデザートもとてもユニークな香り . 今回採用は黄金幼砂糖 , また国内比較容易買える . 卵子连壳約60g一;焼盤:三能28*28cm金盤;油布:青点blue dropマカロン専用ガラス . 維無汚垫 . レシピ参考から小島留美先生 . 動かす前にぜひ小チップを見ください .

あなた に 必要 な 事柄

成分

紫薯馅: 紫薯 250g
紫薯 ⁇ :黄金幼砂糖 1 大匙
紫薯 ⁇ :水or牛乳適量
卵黄糊: 卵黄 4個
卵黄糊:黄金幼砂糖30g
卵黄糊: 玉米油 2 大匙
卵黄糊: 水or牛乳 2 大匙
卵黄糊:低筋粉粉80g
タンク霜:タンク 4個
タンククリーム:黄金幼砂糖 40g

どのように作るか 素朴な紫薯ケーキ卷-どのように完璧卷卷を作る

Steps 1 to 4

1. 準備 焼盤 敷き焼垫 .

2. 紫薯 . :紫薯蒸熟後皮を取り,250g紫薯肉を取り,両端より厚い . 維を取り除き,趁熱で叉子で泥に圧し,加1大スプーン黄金幼砂糖,湿度に従って適量水または牛乳添加混合均,備用 .

3. 卵黄糊:卵黄タンパク質分離,それぞれ2つのクリーン無油無水の皿に入れて,卵黄里に黄金幼砂糖30g加え,卵で抽 . 混ぜ砂糖溶解するまで .

4. 加え 2 大匙トウモロコシ油 , 卵抽 . 拌して完全に乳化まで , それは見えなくなる有油星 .

Steps 5 to 8

5. その後2 大匙水または牛乳を加え,混ぜ合わせ均等 .

6. この時プレヒートオーブン,上下火190度,烤架は中層置 .

7. 卵黄の中に筛入低筋粉粉,引き続き卵で抽上下圧と不規則 stirring,円打起筋を避ける .

8. 花粉 結塊 ない まで .

Steps 9 to 12

9. タンククリーム: 電動打卵機で開低速打て厚泡まで,加糖1/3 .

10. 中速打まで細々,加糖1/3 .

11. 高速打至湿性泡立 , 最後の砂糖すべて加入 .

12. 高速打続して接近乾性まで,引き上げ打卵頭が強固小弯勾がある,ラバー刮刀で打卵盤周囲の被打起のタン点点刮り下し,再開低速打均衡は可 .

Steps 13 to 16

13. 三分割してタンククリームを卵黄糊に追加し,初めては力を用いて . 拌均等,第二三時はできるだけ軽速操作 .

14. ケーキ糊を焼皿に入倒し,剃刀でなるべく舗装整 .

15. このため は 上色面内巻 , だから 整平和整えられなかった .

16. 預熱したオーブンの中層に入れて , 上下180度に設定し ,焼 15分ほど .

17. 観察ケーキ膨張最高点まで,そして出現少し少し後退し,四週間開始脱出模具の時にすでに焼熟した .

18. 焼いてから全体盤取り出し,乾架並列と焼盤置いて一緒に,高くなったあたりから焼垫軽く引き上げケーキ片,平移して乾架上に,完全に冷却まで .

19. 台面を敷いて大片の保鮮膜,ケーキ片をひっくり返し,焼垫を引き裂き,再慎重翻面 .

20. 注目塗り紫薯 . め は 上色 の その 一面 .

21. 自分 近い 側から始め抹して紫薯 . め, 5cmほど残して未抹 . め .

22. 自身近この側から提起保鮮膜を持ちケーキ片1/3の位置,両手握りケーキへ中巻一輪半,顺势将保鮮膜包圧ケーキ巻,装入保鮮箱に,冷蔵半時間以上定型後に取り出せる切片が .

23.