あなた に 必要 な 事柄

成分

卵5個
細砂糖 (卵黄用) 20g
植物油 60g
細砂糖 (卵清用) 60g
低筋面粉 100g
牛乳 60g

どのように作るか 8インチ戚風ケーキ

Steps 1 to 4

1. 先 卵子の卵黄とタンを分離する .

2. 盛卵清の碗必要無油無水 .

3. 先に卵黄糊を作る: 牛乳とスペン白糖混合,手動の卵打機で混ぜ合い,玉米油を入れ,続け混ぜ合い,混合物がとても光沢細やくなるまで .

4. 筛入低筋粉粉, 刮刀で . 拌と圧 stir の手法を混合均等 .

Steps 5 to 8

5. 次々添加卵黄,毎度加え,1 , . 拌と圧拌の手法で混合均等 (このステップも刮刀で哈) ,卵黄糊ができちゃった .

6. タンククリーム制作: 卵清に2滴レモン汁または白 . を加えることができます (作用はタンククリームをより安定させる,加えないことも,私は加えなかった),電動打卵機で低速混ぜて厚泡に,添加三分の1の細砂糖 (この時は170度で予熱オーブンはできます),細砂糖を加えた後,低-中-高-中-低などの速度で発発タンク (この速度打ったタンククリーム安定),打って泡沫が細細くなる .

7. 打ってから泡沫細かな後,また三分の1の細砂糖を加えて,また低-中-高-中-低の速度で打,打ってから出現紋路,ある曲 Hook の状態 (言えば打発タンを使用する砂糖は細砂糖を使う,できない粗砂糖を使う,さもなければ打ち不溶) .

8. 打つこの状態,紋路は明確,ある曲 Hook,残りの細砂糖を加えて,中速で打つだけで,打つまで硬性泡立,既ある短尖峰の状態 (検査タンク霜打どの程度の方法:切り出す卵打器,打タンク霜の盆で stir 1-2輪,そして直直に挙げ上げ,湿性泡立は90度の大曲 Hook,硬性泡立は直 Hook) . 尖

9. この状態に到るだけでいい,硬性泡出, つまり短小尖峰,タンパク質が搅打する際に抵抗がある,逆転盆も落ちない .

10. 盛1/3タンパク質 卵黄鉢 に, . 拌均等 (底から上へ . 拌, 描円 . 拌しない) .

11. (非常に重要)

12. 混合均一の面糊を残りのタンパク質の中に注ぎ,再 stir stir均一即成親風ケーキ面糊 .

13. 面粉を模具に入れ,約 に 4 分模具を満たす .

14. 混合したケーキ糊を活底模具に入倒し,上げ上げ卓上から2~3CMの距離水放り離し,震出大きな気泡 .

15. (モールドの底部に一枚油紙を置いて,容易脱膜 .

16. ）

17. ケーキ模を予熱して上下火150°C未満のオーブン (オーブン内温度175) に置き 最数第2層,焼 50分 .

18. バーベキング 15分後 ,面粉が始め膨らみ上がる; 25分後 ,さらに膨らみ ,表面上色 , 35分後膨らみ最大限に , バーベキング 45分後 ,面粉の高さがわずかに退落があるだろう , この時 状況によって出炉した

19. ケーキ焼き良後炉出 .

20. ケーキ焼きよくすると膨張できる模具の8 . 9分満まで,上部は少しちょっと高出模具 .

21. 焼好後はすぐにオーブンから取り出しなさい,待ってはいけないまた飽かない,さもなければ後縮み,オーブンから取り出しすぐに落二下し,必速! そしてすぐに逆扣,待完全冷却後には脱模できます,この心急できません,さもなければただ食べることができます凹ケーキは,もし震出熱気,またすぐに逆扣してまたは後縮みするなら,かもしれないタンパク質発放が足りないまたは時間足りないまたはは消泡

22. ケーキ冷却後脱型 .

23. . 花ケーキ制作するために使用できますし,また切片直接食用