黒森林ケーキ
黒森林ケーキは呼ばれる黒森林特産の一つと,ドイツ原文は . 黒森林桜桜クリームケーキ . . それは桜のの酸 . クリームのの甘 . 桜ワインの醇香を融合し 様々な味覚の挑戦を耐えられる . この種類のケーキの造形はあまり高い抹面技術が必要ではない,なぜかチョコレート屑装飾をして覆い,だから . よくない花の同学はこの方法を試してみることができる~ケーキ底:全卵液200g,低筋面粉90g,ココ粉20g,細砂糖125g,トウモロコシ油35gクリーム馅り:牛乳160g,香草砂糖20g,卵2個,低筋面粉10g,トウモロコシ粉6g,チェルスワイン20ml,淡クリーム300g,粉20gチェルスワイン糖液:水100ml,細砂糖40g,チェルスワイン30ml,赤チェルスワイン汁100ml表面装飾:淡クリーム50g,粉砂糖5g,チョコレート適量力量
あなた に 必要 な 事柄
成分
全卵液 200g低筋面粉 100gココ粉20g細砂糖 125g玉米油 35g牛乳 160g香草糖 20g卵黄 2個トウモロコシ粉 6g桜酒20ミリリ淡クリーム 300g糖粉 20g水 100ミリリ細砂糖 40g桜酒 30ミリリ红桜汁 100ミリリ淡クリーム 50g糖粉 5gチョコレート適量
どのように作るか 黒森林ケーキ
Steps 1 to 4
1. まず模具処理をして: モールド内側に薄層のバター塗り,その後適量量高粉撒き,余分な粉粉を . 除し,備用;
2. 200g 卵液散乱して125g 精砂糖を加え,隔水発送
3. 玉米油追加, . 拌均等
4. 筛入90g低筋面粉と20gココ粉, . 拌均等
Steps 5 to 8
5. 面粉を事前に薄層バターを塗ったケーキ模の中に注ぐ
6. オーブンの中下層に送 180度 30分
7. 出炉乾涼後脱模,分けて三枚備用
8. 小鍋に40g砂糖と100ml水を注ぎ,小火加熱砂糖溶解まで,注入容器に乾涼
Steps 9 to 12
9. 待糖水冷却後30ml桜酒に注ぎ,混ぜ均
10. pour into 100ml 桜汁
11. 搅均,備用
12. 卵黄には香草糖20g追加し, . 拌して微微発白の状態;
Steps 13 to 16
13. 筛入10g低筋面粉と6gトウモロコシ淀粉の混合物
14. 混ぜ合わせ均一
15. 牛乳を微沸きまで煮,取1/2倒入卵黄糊に
16. 混ぜ合わせ均等して後倒戻り残りの牛乳の中に,引き続き混ぜ合わせ均等
Steps 17 to 20
17. 小火加熱 そして絶えず . 拌して濃厚後消火
18. 乾くまで熱くなく,保鮮膜で緊貼入れ物蓋して,引き続き乾涼
19. 冷やした後の入れ物に20ml桜酒を注ぐ
20. 搅拌均等,備用
Steps 21 to 24
21. 300g淡クリームに20g糖粉追加,隔氷水低速発送
22. 1/3淡クリームを取って入れ物に注ぐ
23. 吸拌後倒戻して残りのクリーム中
24. 続け混ぜ均,入れ物なら作成し,それを . 花袋に装入備用
Steps 25 to 28
25. 1枚のケーキを置き模具に入り,表面にレンズ桜酒糖液を満たし,それを充分浸透させる
26. 中部 から始め,内から外へ螺旋状に満たしてクリーム . め子,その後配置して適量桜飾り
27. 第2層ケーキ片を置き,上記のように操作続ける:刷酒糖液 . 挤クリーム . め . 置き桜 (置桜の写真忘れ撮った) ,最後のケーキ片を置き,および表面刷酒糖液いっぱい,脱模
28. 残りのクリーム . め子を抹面用にし,ケーキ体表面を塗る
Steps 29 to 32
29. スプーンでチョコレート屑を取り除
30. チョコレート屑をケーキ側面に装飾として貼る; その後打発したクリーム (淡クリーム50g + 糖粉5g) でケーキに圧出2輪花紋,中間はまだチョコレート屑で装飾してはよい
31. 完成品図
32. 完成品図
Steps 33 to 36
33. 完成品図
34. 完成品図
35. 完成品図
36. 完成品図
便利な料理のヒント
1.全卵打発隔熱水,は打発した卵糊をもっと安定,消泡しやすくないようにすることができる;2. ⁇ 拌するとき手法に注意,翻铲方式で,動きは迅速軽やかに必要;3.作るときに使用される桜酒糖液は ⁇ 装の桜パイパイパイで取り出される;4.カ仕达酱加熱過程一定要注意絶え間ない ⁇ 拌,塊結ばないように;做好後用保鮮膜貼合厚蓋は表面結硬皮出防止のため;