ブリオシ (Brioche) は非常に有名なフランスパンで, は大量の卵子とバターで作成し,外皮金黄酥脆,内部スーパー柔軟 . 言われ によって 要求 の バター の 量 が 70% まで 要る これは 聞こえ ちょっと 難しい, だから この 方子 は もう とても . 温和 . . 伝統的なブリョチューは全て小さなパンが頂き小さな円球で,私はそれをトーストにしてしまった . その後切片 180度焼 5~8分,とても酥香 .

あなた に 必要 な 事柄

成分

金像高粉200g
低粉50g
塩 3g
白砂糖 40g
バター 60g
牛乳 50g
卵 1個
卵黄 1個
酵母 3g

どのように作るか ケーキのようパン

Steps 1 to 4

1. 材料:面粉:金像高粉200g,低粉50g,塩3g,砂糖40g,バター60g,牛乳50g,卵1個,卵黄1個,酵母3g刷面:牛乳20g,卵汁少々 (混合)

2. 先投入液体材料 .

3. 再添加粉料 , 面粉基本混成团 に .

4. 軟化バター分三四回追加 .

Steps 5 to 8

5. と成滑らかな面粉,必ず完全に .

6. 基本発酵を2~3倍大きく (絶対助けて機械発酵,基礎発酵使用低温発酵,成品味感が良い,私はただこの容器ハ,室温発の使った) .

7. 排気後も六団に分かれ,直接整形できる .

8. 収成滑らかな小円球状 .

Steps 9 to 12

9. 依次コード入模具の中 .

10. 最終発酵温度はわずかに低い (32~35度最適) .

11. 焼温度:180度,上下火,中下層,30~35分 (非常に簡単上色,必及时盖锡紙,一層不十分,折り,二三層覆える)

12. 乾燥後袋装はいい .

13. このトースは他の方格のないあ側柔軟,少しは乾香,切り片または段 180度焼一五分,気味がなく~~