方子は . トゥースパンのベーキング技術 . ,水量が少し大き,恐れてNOLD住めない場合,予約10~20g . さらに天気が暑くなり,提案は氷水と面,夏パンを作る,特に新手,方子の中の水量必ず一部を予約 . 水量の大方子 , 基礎発酵時 , 中途一番翻してよい面 .

あなた に 必要 な 事柄

成分

金像高粉250g
塩 3g
白砂糖 13g
牛乳 20g
水 170g
バター 13g
酵母 3g

どのように作るか 古典白トイス

Steps 1 to 4

1. 材料:金像高粉250g,塩3g,砂糖13g,牛乳20g,水170g,バター13g,酵母3g

2. 液体材料に入れる (夏,液体材料は好ましく冷蔵され, と面時開蓋操作) .

3. 放入バター油以外のすべての材料 .

4. 面粉とまで一定筋性形成,加軟化バター油 .

Steps 5 to 8

5. 面粉 と に 完全 後, 取り出丸丸, 蓋または 保鮮膜を行基本発酵 (切心急がない, 高温速发の面包味 と低温長い 発とは一言できない,しかし今の天,発面が早くなった, 私はもっと冬が好き,ゆっくりと発上半日, パンソフト粘可口, 一発以下の二時間のパン, 私にとってはいつも少し後悔がある)

6. 一般には発に 2~3倍大きな様子 (中途最好倒下,できるように面粉発がより均等に,避けて出現沈底の現象),指指で粉染刺穴反射も下落もしない即発好了 .

7. 均三団に分け,蓋に保鮮膜緩和20分 .

8. 面粉軽く巻巻 2 回 ,巻円筒状 に .

Steps 9 to 12

9. 三つとも同じ処理して , 次に並入模具の中 .

10. 面团を温かい湿った所に置いて最終発酵を行い,発模具の七八分高まで (蓋付き七分,蓋なし八分) .

11. オーブン予熱後,模具に入れて焼 . を行う,焼温:210度,上下火,35分 .

12. 中途一定要及时加盖锡紙 , 上部上色が深すぎないように .

Steps 13 to 16

13. 取り出し 乾涼後 入袋 .

14. 皮が薄い,しかし非常に柔粘,上色もちょうど .

15. 一年前同じ方子を作ってこうである,当時使う焼温は180度 ,明らかに上色がない , また沈底明ら .

16. 万事無それ,唯手熟ル,多をした自然が得られるいくつかの経験をして .

17.

便利な料理のヒント

　　レビューで水多いと言う童靴, 私も変わらないまった,怪しない方子, マスターの古典レシピ,受験を耐え得る ⁇ 夏天气暑湿度高,減水量操作するの,大概予約10~20% ⁇ もし減水量しない言葉または混合後 (先放らない酵母),置冷蔵庫冷蔵半時間後再操作,推奨しない連続ベーカ機搅拌,ますます稀,基本搅拌過度,面粉提前発酵~~~PS: 会手揉むならもっと水量もHOLD留,弹弹波トース水量高く85%,基本は稀泥と似ている,しかし同じように食べやすいトースを作ることができる~~~~