ネット で 誰 こんな 言ってる 見 : . PH するもの , 多くの多くの忍耐が必要 , だから 私はしばしば は 強抑怒怒 . , 見た後に本気でハハ大笑 , 心 が 親戚焉 . 一と同じ西点, ピエール Hermé マスターの手では,常に別の途を開,特別トラブル,しかしまた特においしく,人に欲しやれない . この古典バター 酥松クッキー (sable) はとても簡単速手のものでなければならない, 何もなくは比較的多くのバター 油を打ち散し,乾粉を加え, . 拌均等,切片焼熟すればいい . Pierre Hermé自然は嫌いでこんな私たちを放っておく,不仅ではクッキーの主体で高品質ココ粉と焼香去皮の . 子を合わせて濃いバターの香りが合わされ,また両側に粘り濃い杏仁粉 . 皮が,味覚と視覚的に主体互いに共鳴し,層次豊富,風味複雑 . 美味しい代償とは時間と忍耐である, . 皮混ぜ後に冷蔵放松数時間が必要 . 開くために, クッキー主体と . 皮粘連結組み合わせ後にまた冷蔵する必要があり, このクッキーの制作は頭から尾まで24時間以上かかりました!

あなた に 必要 な 事柄

成分

杏仁粉 ⁇ 皮:バター143g
糖粉 75g
杏仁粉 50g
塩 2g
卵 1匹
中筋小麦粉 245g
香草1/3根
クッキー主体: 中筋粉粉 300g
ココ粉 (ファフナ) 25g
無塩バター (大統領カード) 250g
糖粉 100g
塩 2g
⁇ 子 140 (焼香
去皮
切半) g
塗布液 : エッグ 1匹 (散ら)

どのように作るか Pierre Hermé . 子チョコレート酥餅

Steps 1 to 4

1. . 皮中のバター室温軟化

2. バターを打って滑滑まで

3. 卵子散ら加香草ポッド

4. 糖粉,杏仁粉,塩 . 中粉充分混合

Steps 5 to 8

5. 卵液と共に,分3-4回切入バターに

6. 低速混ぜ合わせ均一で,ひと湿った . 皮面粉

7. . 皮包装に保鮮袋 . 入れて冷蔵庫冷蔵4時間以上 (または一晩)

8. クッキー主体のバター常温軟化

Steps 9 to 12

9. 加糖,加塩発送して蓬松羽毛状

10. 卵が散る

11. 分数回ゆっくりバターに加え続け発送

12. ココ粉と中筋粉粉混合

Steps 13 to 16

13. 濾入発送したバター卵液に

14. . 子焼香,脱皮,半切,加入クッキー粉に

15. クッキー粉 が . 拌まで均等 , 過度 起筋しない .

16. . 入 . 子後圧縮して15X18CMの長方形,厚さ2.5CM .

Steps 17 to 20

17. 取半份冷凍した . 皮 (約275g) を案板の上で . 開けて15X18CMよりわずかに大きな長方形にする

18. 比照してはもっと簡単 . になった

19. 卵液塗り,覆全体のクッキー面粉 .

20. . した . 皮覆を卵液塗り込んだクッキーココ面上に,切り出余分な . 皮,全体二層面皮を翻り過ぎ .

Steps 21 to 24

21. 転がったココカクイーク面上続刷卵液 .

22. . 良もう半枚 . 皮,続け覆い卵液いっぱいのココ面皮の上に

23. 余分な . 皮を切り去り,全体の三層面粉を保鮮膜で包み,引き続き冷蔵,少なくとも 4 時間以上 .

24. 冷蔵した後のクッキー面皮を取り出し , 18cm の側は6等分に切 .

Steps 25 to 28

25. 長条を取(他の冷蔵してあまり柔らかくならないように),切 7mm厚さの薄片,敷焼き紙の焼盤に置き,間隔1.5cm .

26. このレシピ量が大き,毎焼一枚だけでいい enough , 余 . は冷蔵庫冷凍に入れることができる .

27. 165C の予熱のオーブンの内に置いて20から24分中間凝固まで焼き,両側の . 皮部分が少し黄 .

28.