鮮肉月餅

あなた に 必要 な 事柄

成分

挟み肉 cel 250g
葱適量
地梨 (放せない) 5 個
低筋面粉 70g
中筋粉粉120g
豚油 65g
白胡椒粉 5g
生抽 5ミリリ
古吸 2ミリリ
精塩 10g
白糖 2g
味精 (良く置かない) 2g
麦芽糖または白糖または糖粉 (水油皮) 5g
清水 60ミリリ
麻油 5ミリリ
料酒 5ミリリ
ジンガー適量

どのように作るか 鮮肉月餅

Steps 1 to 4

1. 70g低筋面粉と40g豚油を混合磨き油酥に

2. 中筋面粉120g,豚油25g,マルト糖5g,水60gを混合して揉めて水油面粉 .

3. 面粉は揉めて滑らかに後 . 面20分 (新鮮保袋包まってから . して,脱乾を防ぐ)

4. 水油面を手掌で平押し,油酥包み収口に,余分な面粉引っ出し .

5. パックした水油パック油酥平押し, . 面杖で . 長, . 幅 . まで 1 . 面杖幅 (短い . 面杖は1.5個要)

6. そして叠被のように叠面粉, 無叠層の側面で . 幅,転がって . 長まで 1 . 面杖幅 (小さな2個幅)

7. 最後, 上から下へ巻き緊, 近 自分 の そば . 薄 .

8. 後頭尾取り去り,引っ剤,各剤30g

9. は良い剤子 . 皮 (あまり薄しない) 後包み新鮮肉 . め (後付け新鮮肉 . め) 後オーブンに入 200度焼 20分 (焼前卵液塗り,落ち熟白芝麻)

10. 鮮肉 . め:鮮肉芹に水20gを加え,塩,酱油,料酒,ペッパ粉混ぜ浸して味精を加え,洋姜水を流して麻油混ぜ上へ強く,冷蔵庫に入れて凍固,しかし凍結しない

便利な料理のヒント

　　豚油はまたバターまたは植物油に代わることができるが,起酥効果豚油が最も