第一次接触弹弹波吐司,含水量高く85%の面粉,名義思義弾弹波吐司口感は他の白吐司に比べもっとQ弹,初めてやる,成品も算え良かった,つまり焼の過程面粉爬が高く,表面に色が深すぎる,他のもよかった,とても . 頭! 方子は空心菜菜菜子から,原方的水190+乳60

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉240g
低筋面粉 60g
牛乳 160g
水 90g
乳粉 15g
バター 18g
塩 6g
細砂糖 15g

どのように作るか 弾弾波トイス

Steps 1 to 4

1. 量を良くすべての材料

2. すべての材料を筷子で面粉に混合し,この時面粉は湿いっぱいである

3. 私は面包を保鮮膜で封じ 冷蔵庫に入れて冷蔵し四五時間 して,面包は大きくならなかったほとんど

4. 面粉をパン . 桶に置き, 一揉面程序20分後バターに置き, また一揉面程序20分

Steps 5 to 8

5. 揉面終了 , 面粉は薄切難破の膜を引っ張ることができるが , 強くはない

6. 面粉発酵を二倍大きく,中間翻面一度

7. 面粉を二枚に分割して,ロール丸

8. . 巻二

Steps 9 to 12

9. トイス模に入れて最終発酵

10. 発まで九分満時,表面刷全卵液,オーブン予熱200度

11. 面粉をオーブンに入れて200度上下火10分,180度30分回し,中途は加盖锡紙を見注意する

12. 出炉後脱模,側立冷却

Steps 13 to 16

13. 完成品

14. 完成品,無視上部,爬り高くて焼深がった

15. 完成品

16. 完成品