浮雲巻,名通り思義通り,入口浮雲般の柔らか,口感湿り柔らか比べない,本当に誰もが好き食べる!

あなた に 必要 な 事柄

成分

卵黄 5個
牛乳280g
低粉35g
タンパ 4個
淡クリーム 250g
白砂糖 30g
淡クリーム 45g
赤餅粉 10g
白砂糖 50g
白砂糖 18g

どのように作るか 浮雲巻

Steps 1 to 4

1. 卵黄と砂糖を手抽混合し,牛乳と淡クリームと共に牛乳鍋で微沸くまで煮 .

2. 同時に別の1炒菜鍋で焼小半鍋沸水 .

3. 左手持ミルク鍋牛乳と淡クリーム混合液細線線のを卵黄糊の中に注ぎ,同時に右手で卵抽迅速な . 拌,それにより卵黄が熱熟される .

4. 低粉と赤曲粉を筛入卵黄糊に,そして手で . 混ぜ混ぜ均等 .

Steps 5 to 8

5. (ここで私は図を撮らなかった,前の図しか使えない) もう 一盆冷水备用を置 .

6. 混合均一 .

7. この時鍋の水は燃え上がっているはず,続けて大火を開き,卵黄糊装盆子を隔水に置いて加熱,そして手で抽絶なくの迅速な . 拌,それによって卵黄糊が熱熟されることを防ぐ .

8. このステップすぐ, グラフ上の状態には約 1 分しかかからない時間 .

Steps 9 to 12

9. その後 すぐ 火から , 用意された 冷水池 に置き , 続け迅速 混ぜ 卵黄糊 冷温 .

10. 卵黄糊 が 少し 冷暖 さ れば 発タン できる, 手温度より少し 高く, 40 から 50度 の よう な .

11. よく用意した冷水池に入れて ,続けて迅速 stirring に卵黄糊冷温 .

12. タンパクには小尖曲 Hook のある状態 写真撮のはあまり明らかではない,実際末端はちょっと 曲 Hook のものである .

13. 三分分 卵黄糊とタンク霜混合し,と普通戚風ケーキと同じです .

14. 焼盤は36*26 のサイズで,28*28 の正盤同じ適用 .

15. ケーキ糊を焼盤に入倒してから刮板で擦平 ,振ってちょ .

16. オーブン予熱 170度,中層 .

17. 焼 25分くらい .

18. 使用される温度と時間はわずかに異な .

19. 私が使った温度と時間は参考としてのみ .

20. 定められた時間近く到来 すると オーバードアを開き 迅速な手でケーキ中心部を軽拍,感じが弾力で,明確な沙沙音なし,それは熟した .

21. ケーキ片 を 乾ネット に 引っ張り , 手温 に 冷やす 後 , 翻面 , ゆっくり油紙引き離 .

22. このケーキは液体量特に大きいため ,ケーキ体非常に非常に柔らか . 細 , 翻面と撕紙時は特に注意を要 .

23. 巻の良い見方のために,ケーキ片の尾は斜切少し下にできます .

24. 11,淡クリーム加糖発達に硬さ,抹 ケーキ片の上に,巻き上げ .

25. 冷蔵定型15分後切片 .

26.

便利な料理のヒント

　　この 浮雲巻 は その 独特 の 微妙 , 柔軟 , 入即化 で 有名 ⁇ 食べた人は一人いない愛しない啊!